小麥赤黴病又稱爛穗病、麥秸枯、爛麥頭、紅麥頭、紅頭瘴，是由多種鐮刀菌侵染所引起的、發生在小麥上的病害。從苗期到穗期均可發生，引起苗腐、莖基腐、稈腐和穗腐，以穗腐危害最大。溼度大時，病部均可見粉紅色黴層。小麥受害後千綜合粒重降低，發芽率下降，發芽勢減弱，出粉率低，麪粉質量差，色澤灰暗，商品價值降低。病麥含有致嘔毒素和類雌性激素述等毒素，人畜食後可引起急性中毒。病麥粒中含有脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤黴烯酮等毒素，還會導致懷孕母畜中毒後流產。
赤黴病會造成小麥產量減少，商品價值變低，同時，由於病菌的低謝產物含有毒素，人畜食用後還會中毒。
赤黴病是發生在小麥穗期、引發小麥穗腐、導致小麥減產降質甚至絕產的危害比較嚴重的病害。
