一、選擇優種
在我省中南部秋大蔥主產區，常選擇豐產性好、抗病力強、口感辛辣的隆堯雞腿蔥、高腳白等優良品種。
二、茬口安排和地塊選擇
大蔥最忌連作，羣衆有辣對辣，必定瞎，蔥韭蒜不見面等說法，所以在生產茬口安排上，大蔥不能與大蒜、韭菜、洋蔥等傘形科的蔬菜重茬。但可以與甘藍、茄子、冬瓜、西瓜、白菜套作或接茬。種植大蔥的地塊要選用有機質含量豐富、土層深厚、地勢高燥、有利於排水的壤土地爲宜，這樣的地塊長出的大蔥口感辛辣，風味十足，產量高。
三、整地施肥
施足底肥，每畝施用腐熟的優質肥5000公斤、過磷酸鈣50公斤、三元複合肥30～40公斤，將以上肥料均勻撒在畦面上，然後深翻20～30釐米，用犁開溝，溝深30釐米。
四、定植
在我省中南部平原地區，秋大蔥最適宜的定植時間在7月上旬。生產上常採用移栽的方法，首先在起苗前2～3天對育苗牀澆水1次，使土壤保持不幹不溼，起苗時不困難，又不沾土。做到隨起苗，隨定植栽苗。栽苗時，深度以不埋心葉，在地面上露7～10釐米爲宜，因蔥秧大小不一，應保持下部整齊一致即可。一般高產田畝栽苗1.3萬～1.6萬株。原則是：肥地宜稀，薄地宜密；肥多宜稀，肥少宜密。爲了培土方便，應採用放大行距，縮小株距的方法。即：行距多掌握在70釐米左右，株距5～8釐米。
五、定植後管理
1.緩苗期管理。大蔥秧苗定植後，老根很快腐爛，4～5天后萌發出新根，新根長出，新葉開始生長。此期的管理目標主要是促進根系發生發展，一要防澇，二要鬆土。如雨後田間出現溝內積水，常會造成蔥葉發黃，爛根死苗，所以雨後要及時排水、中耕。
2.生長盛期的管理。立秋以後，氣溫逐漸降低，根系吸收功能轉入旺盛期，進入了發葉盛期，對水肥的需要增加，在立秋至白露期間，澆水的原則是輕澆、早晚澆，結合澆水追施攻葉肥，每畝施用腐熟的農家肥1500公斤左右、過磷酸鈣20～25公斤、硫酸鉀10公斤，促進葉部快速發育。白露以後，天氣涼爽，晝夜溫差加大，大蔥進入了蔥白形成時期，也是肥水管理的關鍵時期，在白露至秋分，追肥以速效性氮肥爲主，以尿素爲好，每畝施20公斤左右爲宜，增施硫酸鉀15公斤。澆水的原則是勤澆、重澆，經常保持土壤溼潤，以滿足蔥白的生長需要。霜降以後，天氣日益變涼，葉身生長日趨緩慢，葉面水分蒸騰減少，應逐漸減少澆水，收穫前7～8天應停止澆水，以提高大蔥的耐貯性。
