花椒原產於中國，廣泛種植於我國除台灣、海南及廣東以外的各個地區，平原至高山均可栽種。
花椒喜光，喜温暖濕潤環境，耐寒、耐旱、懼澇，年均氣温為8-10℃的地區均可種植，日照時長要求在1800小時以上，以疏鬆肥沃、土層深厚、排水良好的壤土或沙壤土為宜。
一、花椒的產地
1、花椒原產於中國，原生於喜馬拉雅山脈，產地北起我國東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；台灣、海南及廣東不產。
2、見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。
3、花椒樹喜歡温暖濕潤、陽光充足的環境，耐寒，耐旱，十分耐修剪，適合種植在土層深厚、肥沃、排水性好的壤土、沙壤土上，不耐澇，短期積水可致死亡。
4、花椒較為耐寒，能夠耐零下21度的低温，一般不會受凍害，年均氣温在8度至10度的地區都可種植，花椒喜歡陽光充足的環境，一般要求年日照時數不少於1800小時。
二、花椒的種類
1、油葉花椒
（1）小葉有肉眼可見的油點，油點幹後稍凸起，葉軸、果序及分果瓣幹後紅棕色。果期7-8月。小葉背面中脈的基部兩側有叢毛外其餘無毛，又小葉除葉緣有油點外其餘無油點。
（2）油葉花椒產於四川西部（天全、峨山等地），海拔2000-2500米的山地疏林中。
2、毛葉花椒
（1）新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩而均被柔毛，有時果梗及小葉腹面無毛。本變種分為二類，一類的小葉薄紙質，幹後兩而顏色明顯不同，葉背淡灰白色，果梗纖細而延長。
（2）另一類的小葉厚紙質，葉面及果梗無毛，側脈在葉面凹陷呈細裂溝狀，小葉兩面近於同色，幹後紅棕色，果梗較粗。花期5-6月，果期10-11月。
（3）毛葉花椒產青海（循化）、甘肅、陝西南部、四川西部及西北部（理縣、黑水、茂縣、寶興等縣）。見於海拔2500-3200米山地。
