辣椒生長週期分為發芽期、幼苗期、開花坐果期、結果期。
發芽期：從種子發芽至第一片真葉出現，約10天。
幼苗期：從第一片真葉出現至第一個花蕾出現，約50-60天。
開花坐果期：從第一朵現蕾至第一朵花坐果，約10-15天。
結果期：從第一朵花坐果至收穫末期為止，約50-120天。
一、辣椒生長週期
1、發芽期
從種子發芽到第一片真葉出現為發芽期，通常為10天左右。發芽期的養分主要靠種子供給，幼根吸收能力非常弱。
2、幼苗期
從第一片真葉出現到第一個花蕾出現為幼苗期。需50～60天時間。幼苗期分為兩個階段：2～3片真葉以前為基本營養生長階段，4片真葉以後，營養生長與生殖生長同時進行。
3、開花坐果期
從第一朵花現蕾到第一朵花坐果為開花坐果期，通常10～15天。此期營養生長與生殖生長矛盾特別突出，主要通過水肥等措施調節生長與發育、營養生長與生殖生長、地上部與地下部生長的關係，達到生長與發育均衡。
4、結果期
（1）從第一個辣椒坐果到收穫末期屬結果期，此期經歷時間較長，一般50～120天左右。結果期以生殖生長為主，並繼續進行營養生長，需水需肥量非常大。
（2）此期要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進秧果並旺，連續結果，以達到豐收的目的。
二、辣椒的生長習性
1、辣椒播種前牀土澆濕，整細整平。苗牀寬1.5至1.7米為宜。不浸種催芽。栽植一畝需播種75至120克。
2、辣椒生育初為發芽期，催芽播種後通常5至8天左右出土，15天左右出現片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。
3、種子發芽適宜温度25至30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。
4、苗期要求温度較高，白天25至30度，夜晚15至18度，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。
