雞蛋幾乎是我們每個人都離不開的營養美食，它可以和很多食物相搭配着吃，比如韭菜炒雞蛋、西紅柿雞蛋等。其實把秋葵和雞蛋放在一起炒熟了食用，口感也是非常好的，並且其營養價值更為豐富、全面。
秋葵炒雞蛋
食材：黃秋葵、雞蛋、青椒、葱、花生油適量、鹽。
做法：
1、準備材料，秋葵洗淨，焯水2分鐘。
2、撈出充分過涼，去蒂，斜切。
3、青辣椒去籽，切小塊兒，葱切碎。
4、雞蛋打入碗內，放入葱花攪勻，起油鍋，油熱後倒入蛋液。
5、迅速用筷子劃散，盛出備用，鍋內再加一點點油，放入辣椒翻炒幾下。
6、放入秋葵翻炒，放入適量鹽翻勻，放入雞蛋，炒勻即可出鍋。
烹飪技巧：雞蛋很鮮美，無須放雞精，秋葵可以先焯一下水再炒，這樣方便成熟，顏色也漂亮。
秋葵煎雞蛋
食材：秋葵適量、雞蛋適量、鹽適量、菜油適量
做法：
1、秋葵清洗乾淨，切開。
2、雞蛋磕開後，加點鹽打散。
3、鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，炒。
5、然後將二者炒在一起，要炒散了。然後出鍋裝盤。
家常秋葵炒雞蛋
食材：黃秋葵、雞蛋、鹽、黃酒、味精、胡椒粉。
做法：
1、黃秋葵洗淨切片備用，雞蛋打散備用。
2、鍋內放入適量的食油，開中火。
3、鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒，加入打散的雞蛋翻炒。
4、加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。
秋葵炒雞蛋的食用好處
1、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。
2、它含有維生素A和胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。
3、它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
4、還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
5、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
6、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
7、鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
8、雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲，病後體虛，營養不良，陰血不足，失眠煩躁，心悸，肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
秋葵和雞蛋搭配的吃法很多，可以根據自己的喜好適當的加一些其它的配料進去。不過在炒秋葵的時候，很多人都會犯一個錯誤，就是把秋葵裏面一層粘粘的東西洗掉，其實那些粘粘的東西食用價值更高呢！
