关于鲜蛋的知识

鲜蛋专指新鲜的蛋类，可用日光透射用左手握成圆形，右手讲蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。一、冷藏法首先将供储藏的鲜蛋进行严格挑选，剔...

重量：相同大小的鸡蛋，分量轻的鸡蛋说明不新鲜。响声：轻轻晃动鸡蛋，若有明显晃动声音发出，说明鸡蛋不新鲜。保质期：根据鸡蛋包装盒上的保质期来判断鸡蛋是否变质。蛋黄蛋清：将鸡蛋打入碗中，若蛋黄蛋清混在一起且有异味散出，说明...

回答：蛋鸡产蛋周期大约500天左右。一般蛋鸡120天左右开始产蛋，1-2个月后进入高峰期，高峰期一般可维持3-4个月，16个月左右的蛋鸡就会被淘汰。...

回答：蛋鸡一般在21周龄开始产蛋，产蛋率每周成倍增长：5%→10%→20%→40%，升至40%后变成半倍增长：40%→60%→80%。在27-29周龄时进入产蛋高峰期，产蛋率可达90%以上，之后开始直线下降，每周下降0.5-1%，直到72周龄后产量率下降至65-...

1.可以把鸡蛋和生姜大蒜一起存放，因为生姜大蒜本身具有抗菌功效；2.可以将鸡蛋埋入大米或是黄豆等五谷杂粮里，这样能让鸡蛋处于一个恒温干燥的环境，更有利于保存。在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳...

方法一：摇晃法。晃动鸡蛋，晃动的越厉害，就越不新鲜，还可能坏了。2/4。方法二：旋转法。鸡蛋转动时蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转的快且久，如鸡蛋转的不快不慢，证明已经不够新鲜了。3/4。方法三：漂浮法。拿一碗...

如今，城里人都崇尚享用山地鸡蛋，因其味鲜美，色鲜艳，气清香，无污染，在市场上的销售价格要比养鸡场圈养的鸡蛋价高一倍。但山区养鸡规模小，产品零星分散，要想进入大市场，需有一个收集、贮存保鲜、形成批量的营销过程口有条件的地...

回答：蛋鸭落蛋有可能是流感导致，应及时找兽医进行诊治。或有可能是由于营养不足所导致，应在饲料中增加所需营养物质的含量，如磷、钙、维生素等。...

鸡蛋是我们生活中不可缺少的营养食物，鸡蛋不仅制作起来非常的简单快速，同时它的营养价值极高，含丰富的蛋白质及钙元素，一般超市、菜市场都有购买。目前有不少商家为了提高蛋的产量，会专门饲养蛋鸡。那么蛋鸡一般要如何饲养...

鸭蛋是生活中比较常见的一种食物，它的外形比鸡蛋的要大一些，营养价值比鸡蛋的要更高一些，所以深受消费者的喜欢。鸭蛋的做法很多，一般可以直接炒着吃，或者是做成咸鸭蛋了之后食用。不过也有一些人喜欢将鸭蛋煮着吃，关于煮的...

蛋糕是我们生活中比较常食用的一种甜品，想必很多人都知道，在它的配方里面里面离不开的就是鸡蛋了，一次用鸡蛋来做蛋糕是比较常见的。但是鸭蛋和鸡蛋比较类似，所以很多人都想知道在做蛋糕的时候可以将鸡蛋换成鸭蛋吗？鸭蛋可...

回答：1、补充钙质：因为缺乏钙而导致的下软蛋，可以给蛋鸡提供贝壳粉、蛋壳粉、骨粉、鱼肝油等物质，以此来给它补充足够的钙质。2、提供干净的饲料：当饲料发生霉变后便会导致蛋鸡下软蛋，因此需要保证饲料的干净并及时把剩下的...

用聚乙烯醇在鸡蛋壳表面涂膜可使鸡蛋的保存期长达７０—１００天，并使蛋壳的破损率在５％以下，每公斤鲜蛋的保鲜费用仅几分钱。具体方法是：将１０公斤清水倒入锅内煮沸，然后加入聚乙烯醇５００克，继续加热，边加热边搅拌，至聚乙烯醇完全溶解时停火，再加...

问：新鲜马铃薯蛋白质的含量是多少？100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg.马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的...

蛋黄酱，别名美乃滋，是一种调味油，是由食用植物油脂、蛋黄、蛋白、食醋、果汁、食盐、糖、香草料、化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠...

在家禽产蛋旺季市场滞销时，利用无公害保鲜技术，可使蛋价值倍增。1、草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器（缸、坛均可）底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层...

摘要：蛋鸭会在120天左右的时候开始产蛋，第一年是一个产蛋的高峰期，往后两年逐渐呈现下降的趋势，第一年的产蛋量基本上在180至200枚左右。蛋鸭就是一种专门产蛋的鸭子，它一般会在地120天的时候就开始生产，差不多年产蛋量在18...

鸡蛋的营养丰富，是优质蛋白质，B族维生素，脂肪，卵磷脂，维生素A的重要来源。新鲜鸡蛋手感光滑并且在光下面看几乎没有气室。富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质；具有保...

摘要：松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因为剥了壳之后，表面会有像雪花状的花纹，所以叫松花蛋，只是一个不同叫法而已，皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称。中国食用皮蛋至今拥有500多年的历史，皮蛋是国内广大消费者所喜爱的食物，皮蛋对于...

最近几年很多蛋鸡养殖户抱怨生意难做，赚不到钱，实际最近几年市场对于鸡蛋的需求是在一年年增长的，但是为什么蛋鸡养殖户却说不赚钱呢？究其原因，还是因为传统的蛋鸡养殖户没有改变养殖技术，提高蛋鸡的产蛋率，导致人工成本增加...

问：请问新鲜马铃薯块茎蛋白质含量为多少？新鲜马铃薯块茎的蛋白质含量是由多种因素共同决定的。其中，品种、生长环境、生长期、收获时期等都会对马铃薯块茎的营养成分产生影响。一般来说，马铃薯块茎的蛋白质含量在11%~14%...

问：沙糖桔色泽很蛋黄不够鲜红，请问现在有什么办法？建议你喷施高磷钾型叶面肥，并在上述的每60公斤的叶面肥稀释液中，再加入180克磷酸二氢钾。每隔约10天喷1次，约喷2-3次，对增加甜度或着色度有一定的帮助。...

实验表明，在温度2－5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。鸡蛋常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，而在冬天...

1、生石灰保鲜法取生石灰0.5公斤、白矾100克加水2.5公斤溶化，待冷却后再加冷开水27.5公斤倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水应淹没蛋面2～5厘米，再将贮蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃...

蛋清发淡绿了不能吃了。蛋清发淡绿是蛋白质变质或蛋受精不完全引起的，食用会引起胃肠不适，严重会引起中毒。保存鲜鸡蛋可以用猪皮或其他油脂涂蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳毛细孔；也可以在盛器中首先铺上一层，放入鸡蛋后铺上谷糠...