关于制酒的知识

石榴汁：是很好的饮品，但皮和隔膜含丹宁，应在榨汁前使果失水皱缩或加入白明胶以吸收丹宁。全果切开压榨的汁含丹宁0.17%，小粒压榨只含0.12%。一个好的榨汁品种的出汁率约40%、可溶性固形物17%--18%、酸度（柠檬酸）0.8%--1.2%...

自酿葡萄酒发酵时间4-6周。葡萄制酒的发酵期视季节不同而有所区别，一般在15一20天左右！葡萄酒的过滤与环境的温度有很大的关系，温度保持在15~25℃时，发酵10天左右即可过滤。当温度过低或过高的时候，发酵的时间要长一些，不过...

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿...

1、准备工作：将糯米洗干净，再用冷水浸泡10小时，然后放入蒸锅内蒸熟。2、配制原料：用35℃左右的温开水浸泡红曲米，泡好后倒在蒸熟的糯米上，同时添加白曲搅拌均匀，拌匀后密封容器，使其自然发酵。3、发酵管理：发酵过程中，每天用干...

摘要：将树莓洗净后用盐水泡10分钟左右，沥干水分后把其装进瓶子并捣碎盖上，盖子不要完全拧紧，再把装好树莓的瓶子放在阴凉通风处，每天用筷子搅拌2次，两天后加入白糖每天搅拌2次，待发酵10天左右，再放置在阴凉通风处，半个月后将酒...

摘要：将西瓜洗净削皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入适量白糖后倒入锅里加热至70-75度，把加热好的西瓜汁静置冷却，用吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中，随即加入3%-5%的酒曲，然后将瓶子放在25-28度的环境中发酵至不再有气泡，再将瓶...

现在正值夏季，也是葡萄的丰收季节。很多人都喜欢去商场里面买一些新鲜的葡萄回来做葡萄酒。那么制作葡萄酒的过程是哪一些呢？我们需要的原材料有哪一些呢？接下来小编就来为大家介绍一些有关葡萄酒制作的方法，相信这也是很...

葡萄酒怎么酿制1、首先需要准备材料，一个大容器玻璃器，葡萄4000g以及400g白糖。2、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。3、将葡萄全部放入容器后，将容器用保鲜纸封口。4、放置24小时后，第一次加入白糖200g。5、搅匀后...

南瓜属葫芦科草本植物，含有丰富的营养成分，被称为“宝瓜”。据《本草纲目》等药典记载，南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定睛之功效。现代科学研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白质、脂肪、各种氨基...

大家对酒肯定都不陌生，但是对于饮料的功效，真正知道的人就是少之又少了。作为粮食酒的一种，荞麦酒因其丰富的营养成分受到很多人的喜欢，市面上也是供不应求，价格比一般白酒偏高，今天就来给大家介绍一下荞麦酒的制作方法。荞...

1、原料配方：木瓜300克，砂糖80克，米酒720毫升。2、工艺流程：熟木瓜→洗净→拭干→切片→配料→密封→储存→成品3、加工方法：⑴将成熟的木瓜洗净，用干净抹布擦去水分，切成圆片，皮和种子同时使用。⑵把木瓜片、砂糖、米酒放入...

草莓由于不耐贮藏，如果种植较多的年份，大量的草莓卖不出去，只能看着白白浪费掉，既伤害了农民种植的积极性，又加重了农民的负担。遇到这种情况，如果将销不掉的草莓制成酒，这不就解决了这个难题吗？那么如何用草霉加工成酒呢，现将...

之前我们有学习制作黑莓、蓝莓类似的果酒，果酒的作用非常多，并且味道也是极好的，不仅保留了水果本身的香气，加上浓郁的酒香使得味道更加好。樱桃是我们熟悉的一种水果，它也是可以用来制作果酒的，让我们一起来学习一下吧。樱...

核心提示：一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸...

1、原料配方：木瓜300克，砂糖80克，米酒720毫升。2、工艺流程：熟木瓜→洗净→拭干→切片→配料（加砂糖、米酒）→密封→储存→成品3、加工方法：⑴将成熟的木瓜洗净，用干净抹布擦去水分，切成圆片，皮和种子同时使用。⑵把木瓜片、砂...

问：怎样制作白葡萄酒？（1）工艺流程原料选择——分选——消毒——漂洗——破碎——压榨——硫处理——调节——主发酵——后发酵一一成熟——澄清过滤——装瓶杀菌。（2）技术要点①原料选择、我国大部分生产葡萄酒的工厂，均采用...

果酒的生产方法分为发酵法和调制法；白葡萄酒、红葡萄酒采用半发酵法，果汁酒精调制类采用调制法。制作过程中要选择优良的酵母菌种和合适的葡萄品种，榨汁后澄清发酵，发酵时密封储存。工厂生产应进行酒桶培养，多采用人工发酵...

柚子酒制作前要先将柚子洗干净并晾干水分，去皮切成片备用，加入适量白糖、白酒密封保存即可，注意白酒的量一定要没过柚子果肉才行。在制作柚子酒时，也有许多注意事项，比如制作柚子酒的柚子一定要洗干净，装柚子酒最好使用透明...

自己酿制解决不了甲醇的问题，所以还是不要自己酿吧。把葡萄洗干净后的手把葡萄捏烂放入罐中封紧口发酵后即可。把葡萄清干净后放在玻璃容器内，封闭好，15天左右用沙布隔离后，就成了。把葡萄洗干净，然后捣碎放在容器里。然后...

问：葡萄酒怎么制作？葡萄酒的制作方法昨天已经立冬了，美好的冬天可以制造葡萄酒配上热辣的火锅，要制作一瓶美酒，首先需要精良的原料，去掉叶片和果梗；之后压迫果皮，释放果肉和籽；有规律的搅拌与发酵，让果皮和籽中的精华充分释放；滴...

摘要：将枇杷去皮去核，再将糖放入锅内，加少量沸水后再加入枇杷，浸泡2小时左右，再将捣碎的香草豆放进去，接着把柠檬皮放入温水浸泡30分钟左右，用刀把它切成丝，取一个干净的容器，放入把脱臭酒精和柠檬丝，浸泡30分钟左右，最后把枇杷...

现在梨在我国是一年四季都能看见的水果，梨子里面含有丰富的维生素，人们吃了有解毒、润肺、止咳等好处。观音湖梨子的吃法是非常多的，可以生吃，可以炖汤喝，有些人甚至说它还可以做成梨酒，那么事实真的是这样吗？如果可以做的话...

荔枝主产于我国的南方尤其以广东和福建最为盛产。“日啖荔枝三百颗”表达了人们对荔枝的喜爱，在古代运输条件有限的情况下，在北方很难吃到荔枝，但是权贵人家不惜花重金前往南方只为了享受荔枝的美味。“长安回望绣成堆，山...

回答：黄酒酿造需选用煮酒的专用小米，俗称酒米，在冬季需提前24小时左右浸泡，浸泡之后捞起放在竹筐中沥干水分，放入锅中煮熟，之后摊平散热，再加入大曲撒在缸底部和小面上，最后放入缸中后密封保存。室内温度需保持在10℃左右，经过...

1.由于五味子果实糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。2.自流汁酒度调至13°(容积％)左右，进行冷冻，过滤。具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的)，存放在干净池中，有脱臭酒精调到13°(容积％)，...