色泽：尚未结晶时，正宗的枇杷蜜呈粘稠、透明、有光泽的浅琥珀色，而假枇杷蜜一般黯淡无光，或格外绚丽。
气味：正宗的枇杷蜜，具有枇杷花特有的自然芳香味，而假枇杷蜜的香味主要来自香精。
口感：正宗的枇杷蜜甜润适口，入口有杏仁香味，而假枇杷蜜只有单纯的甜味。
结晶：正宗的枇杷蜜低温下会结晶成白色的油脂状或细颗粒状，假枇杷蜜不结晶，或结晶状态有差异。
一、如何辨别正宗枇杷蜜
1、色泽
枇杷蜜属于浅色蜜种，未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的浅琥珀色，正宗枇杷蜜不管是质地还是色泽都显得特别的自然，而假枇杷蜜的色泽多来自于糖浆和人工色素，要么显得黯淡无光，要么就格外的光彩绚丽。
2、气味
枇杷蜜的蜜源植物是蔷薇科枇杷属常绿植物枇杷，正宗枇杷蜜都有枇杷花特有的自然芳香味，而假枇杷蜜的香味主要来自于香精，要么完全没有枇杷花香味，即使有香味往往也显得极不自然，甚至可能有刺鼻的气味。
3、口感
枇杷蜜的口感甜润适口，入口时有一股杏仁香味，回味时有淡淡的微酸味和清爽宜人的枇杷花香味，正宗枇杷蜜是既有甜味又有蜜味，而假枇杷蜜则往往只有单纯的甜味，有些假枇杷蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。
4、结晶
枇杷蜜属易结晶蜜种，尤其在低温环境下很快能结晶成白色的油脂状或细颗粒状，结晶松软、细腻、有黏性，而假枇杷蜜要么完全不能结晶，即使能结晶也和正宗枇杷蜜大不相同，只需用手轻轻一捏就能感觉到差异。
二、枇杷蜜结晶好还是不结晶的好
1、枇杷蜜结晶的往往比不结晶的好。
2、枇杷蜜是我国南方地区出产的稀有蜜种、易结晶，常温条件下很快就能结晶成白色的细颗粒状，任何条件下都完全不能结晶的枇杷蜜肯定是假的，同等条件下容易结晶的枇杷蜜比不容易结晶的枇杷蜜好。
