这是根据麦面中面筋含量分的，面包糕点要求含量低，面条要求高。根据面粉中的各成分含量来定的。应该是根据小麦的面粉中面筋的含量分的，面包糕点要求含量低，面条要求高。根据小麦籽粒中蛋白质含量多少，划分为强筋小麦、中筋小麦及弱筋小麦三种，分别用作面包、馒头、面条和糕点加工的小麦。根据小麦籽粒中蛋白质含量多少，划分为强筋小麦、中筋小麦及弱筋小麦三种，分别用作面包、馒头、面条和糕点加工的小麦。
