毛芋头以叶片开始发黄凋萎为收获期，一般在9月到10月间，但采用平地起垄，双沟覆膜栽培的芋头成熟较早，于8月中下旬就开始采收上市了。采收时大部分植株叶柄挺拔，叶片长得也很茂盛。9月份叶片发黄时为采收旺季，在不受冻害的情况下，延迟采收可以增加产量，一般亩产3000千克，高产的亩产可达到5000千克，但无公害农产品的商品质量要求，应该在芋头品质最佳时期进行采收。
收获应在晴天，先将茎叶在基部7--10厘米处割去，然后用镢头沿垄底将植株周围刨松动，慢慢将整株的芋头从土里全部挖起来。整株的芋头挖出后，除去泥土，一个个将其掰下来，稍稍晾干表面水分，装入袋内和筐内就可以了，在冬季温暖的南方地区，种芋也可在田间越冬，到来年春天刨出后再进行催芽、播种。
1留种
留种的种芋待充分成熟后采收，采收前6--7天在叶柄基部7--10厘米处割去地上部分，伤口干燥愈合后采收，可防止贮藏期间腐烂。选择无病虫害、顶芽饱满，单重在40--60克左右的芋头作为种芋，一般每亩按200--230千克留种。
2晾种
把选好的种芋散放在通风阴凉处，晾种。种芋不能曝晒，曝晒以后会影响出芽。北方地区一般在11月上旬气温变低时，装入箱内或袋内，贮存在13--15℃环境下就可以了。
