秋马铃薯播种正值高温多雨季节，易造成烂种死苗，影响产量和品质。如何使其优质高产，在栽培技术上要抓好以下几点：
选用良种
秋种马铃薯选择休眠期短、结薯早、薯块膨大快、品质优、产量高、商品率高的早熟脱毒品种，如脱毒豫马铃薯1号、豫马铃薯2号等。
选薯催芽
秋播用的种薯是种子田新收获的春薯，种薯要选用无病、无伤、无裂、皮鲜亮、50克左右的小薯块。整薯播种，播前25天左右在阴凉通风处进行沙床催芽，催芽床宽100~120厘米，铺沙土厚5厘米，长短因薯量及催芽场所而定，种薯用干净的井水浸一下，捞出后随即摊放在湿润的沙床上，摊放薯块厚20厘米左右，然后在上面及四周覆盖5~6厘米厚的湿润沙土。每两天喷水一次，保持沙土湿润，待薯芽长到2~3厘米时即可播种。
施足底肥
马铃薯是喜肥作物，生育期短，要获得高产，必须施足底肥，底肥以农家肥为主，辅助施入一些化肥。结合整地，亩施优质腐熟农家肥5000公斤，碳酸氢铵、过磷酸钙各50公斤，硫酸钾30公斤，或氮磷钾含量各15%的复合肥50公斤，硫酸钾15公斤。
适期播种
秋种马铃薯的适宜播期是8月20日左右，播种过早，天气炎热多雨，烂薯缺苗重；播种过晚，生育期短，产量低。播种最好趁阴天进行，晴天播种应在上午10点前、下午3点以后进行。播前平地开沟，播深10厘米，随开沟、随播种、随覆土成埂。
合理密植
马铃薯的产量主要来源于光合作用制造有机养料的积累，种植密度过稀、过稠都不能获得高产，秋种马铃薯一般行距60厘米，每亩4500~5000株。
加强田间管理
科学追肥幼苗出齐后，结合中耕重施一次速效提苗肥，亩追施碳铵40公斤左右；现蕾前苗高20厘米左右时，结合培土再施一次结薯肥，亩追尿素10公斤左右，追肥与浇水相结合，以便肥料尽早溶解被根吸收。
中耕培土出苗后及早中耕除草，大雨后及时浅中耕疏松表土，苗高20厘米左右时结合中耕进行第一次培土，开花初期进行第二次培土，培土时注意不要将下部叶片埋住，以免影响光合作用，造成减产。10月下旬霜降前，进行第三次培土，保护块茎，防止霜冻。
及时排灌马铃薯怕旱怕涝，旱时及时浇水，保证土层湿润，以满足马铃薯生长对水分的需要，雨后及时排除田间积水。
防治病虫防治蛴螬等地下害虫每亩可用3%辛硫磷颗粒剂2~3公斤对细土15~20公斤顺沟均匀撒施。防治蚜虫可用20%速灭杀丁乳油或50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液喷雾。晚疫病在发现病株时及时喷药，可用25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液或72%克露可湿性粉剂700倍液喷雾，7~10天一次，连喷2~3次。
适时收获
马铃薯主要是营养生长植物，只要茎叶不枯，块茎仍可膨大。因此，可到茎叶被酷霜打死后(11月上中旬)再收获，这样可获得最大产量。若市场上马铃薯价格好时也可适当提前收获。收获时要防止碰伤薯块和擦伤薯皮，以便于贮藏。
