青蒜是群众喜爱的蔬菜之-，青蒜反季节栽培指盛夏或初秋播种，特别是6-7月播种，9-10月采收上市，此时上市的青蒜价格高，经济效益好。其栽培管理技术如下。
(1）选种
选用适合本地种植的红皮、蒜头完整、无畸形、无病虫、颗粒饱满、蒜瓣较大、辣香味浓的玉林香蒜或其他优质品种。
(2）整地起畦
选择灌溉条件较好、肥沃的沙壤土田（地），种植面1犁1耙或2犁3耙，确保泥土疏松、细碎平整，除净杂草，每亩施基肥2500-3000千克，以厩肥为主，将基肥与泥土充分混合（若农家肥较少，可在播种后撒施畦面作盖种肥用），然后按宽1.2-1.4米起畦，开畦沟宽30-40厘米、深25-30厘米。
(3）种子处理
大蒜发芽适宜温度为15-20摄氏度，超过25摄氏度难以发芽，种子低温处理是反季节青蒜种植成功的关键。
①冷库低温处理大面积生产的大蒜，-般把蒜瓣放在0～4摄氏度的冷库中1个月，然后取出播种，或把种子吊放在阴凉的水井里，也可达到目的。
②冷水浸泡处理没有冷库条件的，可将大蒜种瓣浸泡于冷水中（最好是冷凉的井水）2-3天，浸泡期间要勤换水，之后捞出播种。
(4）播种
于6月下旬-7月上中旬播种，每亩用种量100-125千克。行距14-15厘米，株距7-8厘米，每亩种植5-6万株。开浅沟播种，将蒜瓣背插入土，以微露尖端为宜，然后覆以1-2厘米厚的细土，再用稻草、甘蔗叶等覆盖，并立即浇水保湿（最好是施稀释的沼液）。
(5）田间管理
①遮阳6、7月份烈日高温，为了使大蒜生长期间处于较低土温、气温条件及免遭暴雨袭击，必须用遮阳网遮阳。-般采用中小棚覆盖方式，方法是在畦上搭高约1.3米的平棚或拱架，棚上再直接盖上遮阳网，有条件的可进行大棚覆盖，即在塑料膜上加盖遮阳网或大棚架上直接覆盖遮阳网。夏季气温很高，应采取全天盖网，进入9、10月份，天气渐凉，可揭开遮阳网。
②水肥管理播种后和大蒜生长期要经常淋水，保持土壤湿润。追肥以施速效肥为主，第1次追肥于出苗后30-35天进行，每亩可用尿素3.5千克、过磷酸钙10千克对水淋施；隔15天后进行第2次追肥，每亩用尿素4千克、过磷酸钙10千克、硫酸钾1千克对水淋施；第3次追肥于齐苗后65天左右，每亩用尿素4.5千克、过磷酸钙15千克、硫酸钾3千克对水淋施。每次追肥后，应立即向蒜苗洒1次水，并保持覆盖物湿润3-4天。根外施肥视苗情进行，可用浓度0.3％的磷酸二氢钾溶液每隔7天喷1次，连续3次，同时注意勤除杂草。出苗后90天左右，即可采收上市，应收大留小分批多次采收。
③病虫害防治大蒜的虫害较少，主要是蝇蛆。在成虫发生期，可用21％灭杀毙乳油6000倍液，或2.5％溴氰菊酯乳油3000倍液，或20％菊马乳油3000倍液，每隔7天喷1次，连续喷2-3次，也可用90％敌百虫晶体或80％敌百虫可溶性粉剂或40％乐果1000倍液灌根。
大蒜的病害主要有叶枯病、紫斑病、软腐病和锈病。叶枯病用50％万宁可湿性粉剂1500倍喷雾，7-10天1次，连喷2次；紫斑病可用75％百菌清可湿性粉剂500-600倍液喷雾，7-10天1次，连喷2次；软腐病于发生初期用农用链霉素喷洒，7-10天1次，防治1-2次；锈病发病初期可用20％三唑酮乳油2000倍液，或70％代森锰锌可湿性粉制1000倍液加15％三唑酮可湿性粉剂2000倍液喷雾，10-15天喷1次，喷1-2次。
