土豆切片、切丝后，是直接炒好还是用清水洗洗再炒好？

直接炒容易糊锅，清水洗下不粘锅。

清水洗后去掉了部分淀粉，口感清爽一些，不清洗直接炒有糊状，也不错。

炒片不洗，炒的粘粘的，面面的。土豆丝一定要洗，最好洗完水里加醋漂一下，炒出来清爽，口感脆脆的。

土豆切丝或片后要用清水漂洗去掉表面淀粉，炒时不粘锅。