软丝瓜可以吃。
软丝瓜不仅可以吃，而且吃起来口感较为香嫩爽口，更加符合大众口味。
如果是发苦的丝瓜，则不建议食用，因为导致丝瓜发苦的物质为葡萄糖苷生物碱，其对人体有毒，在食用一定量后，会出现不同程度的中毒症状。
一、丝瓜软了能不能吃
1、软丝瓜一般是能吃的，而且软的丝瓜吃起来口感会比较甜爽，更加符合大众的口味。
2、丝瓜比较鲜甜，特别是软丝瓜，吃起来香嫩爽口，因而备受人们喜爱。
3、在生活中，丝瓜不仅可以用来炒，还能用来做汤，是人们餐桌上的备选菜品之一，但是在选择购买丝瓜时，一定要仔细挑选，如果没有选到好的丝瓜，就会达不到口感鲜嫩，反而吃起来口感可能会有点苦。
4、丝瓜发苦是因为还没有被摘下来之前，果实与瓜藤粘在一起生长，从而导致太阳光不足够，丝瓜没有经过充分的光合作用的缘故。
5、因此生活中挑选丝瓜是有小窍门的，一般来说，只要是摸起来很硬的丝瓜就会苦。在挑选丝的时候做好捏一捏瓜条，如果感觉到瓜条硬硬的，就不要选择购买，最好挑选软一点的丝瓜口感会更加好。
二、发苦的丝瓜能不能吃
1、发苦的丝瓜不能食用。
2、在丝瓜的苦味物质当中，葡萄糖苷生物碱是一种对身体有毒性的物质，人食用一定量的葡萄糖苷生物碱后，身体会表现不同中毒的症状。
3、在丝瓜种植过程中，常会因品种、管理、环境等原因，而造成丝瓜中的苦味物质合成过多、果实发苦的问题。
4、综上所述，如果平时买回来的丝瓜发现带苦味，最好是不要食用了，直接扔掉便是，以免食用后危害健康。
三、如何挑选品质好的丝瓜
1、看形状
在购买丝瓜时，一定要选择形状规则、外形匀称的，最好是两头一样粗，不要选瓜身局部比较粗大的。
2、看表皮
丝瓜的表皮不可有腐烂破损，最好是购买带花且外皮细嫩的，带花的丝瓜通常都比较新鲜。
3、看纹理
如果丝瓜的纹理细小均匀，那就说明丝瓜比较嫩，纹理非常清晰且较深的丝瓜比较老。
4、用手摸
有弹性的丝瓜是比较新鲜的，无弹性的丝瓜通常都不新鲜，太软的丝瓜也不新鲜。
5、看色泽
新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽，老的丝瓜一般表皮无光泽，且纹理发黑。
6、掂重量
把丝瓜放在手里掂量掂量，整条瓜有弹性的比较好。再用手指稍微用力捏一捏，如果感觉到非常硬，就千万不要买，硬丝瓜有可能比较苦。
