生姜幼苗生长缓慢，需肥量较少，三股杈以后需养分量较大，约占全生育期总吸收量的87.75%。全生育期对肥料的需求以钾最多，氮次之，磷最少。在中等肥水条件下，每生产1000千克商品生姜需吸收氮5.76千克、磷2.54千克、钾11.47千克。选择肥沃深厚土壤，追施农家肥就可以了。
