摘心是櫻桃夏季修剪中應用最多的一種方法，指在新梢尚未木質化前摘去頂端嫩梢。對幼樹進行摘心，促使萌發更多的枝條，降低枝條著生位置，迅速增加枝、葉量，擴大樹冠，減少無效生長，促進花芽形成。對初果期和盛果期樹摘心，可起到節約營養，提高座果率和果實品質，提高花芽形成質量，減少營養生長量以及防止結果部位外移等作用。摘心可分為輕度摘心，中度摘心、重度摘心。輕度摘心是隻摘去頂端5cm左右，摘心後只能萌發1～2個新梢而延伸生長，連續輕度摘心，且生長量在10～20cm，可形成結果枝。中度摘心目的是為了促發多分枝，須待新梢生長到40cm以上時，摘去15cm以上，一般能萌發3-4個分枝。重度摘心：當枝條發育到40cm以上，留15cm左右摘心，不但能促發分枝，還能使下部芽萌發長成短枝或葉叢枝，形成小型結果枝組。摘心留枝長度應根據枝條著生空間和枝的不同用途而定。一般若作為骨幹枝，留枝較長。當新梢生長較長，而留枝較短，摘心部位已半木質化時，需用剪子修剪稱剪梢。剪梢的作用比摘心強烈。
櫻桃果實成熟早，採收後樹體無負載，營養除供給花芽形成所需外，其餘均用於樹體的營養生長，生長勢較強，容易產生一些徒長枝和直立性新梢，特別是對一些枝條採用摘心後，由於其芽的早熟性以及摘心的刺激作用，會產生3-5個甚至更多的新枝條，其中有一部分生長部位不很合適，但周邊又有空間的，就需要採用扭梢來改變這些枝條的生長方向、調節生長勢、充分利用空間，所以扭梢是櫻桃夏季樹體管理及整形修剪的重要方法。櫻桃樹扭梢比起桃、杏等的扭枝，作業部位稍高，故稱為扭梢。操作方法就是在新梢半木質化時，用手捏住新梢的中下部反向扭曲180度，使新梢水平或下垂，傷及木質和皮層但不折斷。在5～6月份扭梢有利於形成花芽。對背上枝、內向枝進行扭梢，能有效的削弱生長勢，增加小枝數量。扭梢時間要把握好，扭梢過早，新梢柔嫩，尚未木質化，易折斷。扭梢過晚，新梢已木質化，皮層與木質部易分離，也易折斷，往往造成從扭梢部位死亡。
