品種選擇：可選擇重瓣玫瑰、紫枝玫瑰、平陰一號、平陰三號等。
繁殖方法：主要採用嫁接繁殖，砧木以無刺狗薔薇為好，也可採用播種或扦插繁殖。
栽培管理技術：做好選地建園、土壤處理、定植、施肥、修剪等工作。
病蟲害防治技術：主要病害有鏽病、白粉病、褐斑病等，應注意及時治療。
一、食用玫瑰怎麼種植
1、品種選擇
（1）重瓣玫瑰：即傳統玫瑰。株形直立開張，高約2米；花單生或數朵簇生，芳香濃郁，花色淺紫，復瓣4―5層。花徑約8釐米，花期在5月上旬―6月上旬。是目前栽培多的品種，但植株抗性較差，易得鏽病。
（2）紫枝玫瑰：又叫四季玫瑰。株形直立開張，株高近2米，叢幅1―1.2米；花單生，復瓣，花色淺紫，花大，徑約9釐米。始花期在4月底，盛花期5月上旬―6月中旬，以後持續開花到10月中旬。植株抗鏽病能力強，產量高。
（3）平陰一號：株形直立開張。株高約1―1.2米，花單生或數朵簇生於當年生枝條的頂端，花重瓣，淺紫色，呈千葉型，花徑約8釐米。第1次花期在4月底―6月上旬，以後持續開花到10月中旬。植株抗性較強，產量高，鮮重產量可達400―500公斤/畝，結實能力強。自然落蕾率低於5％―8％），是目前大面積推廣的優良品種。
（4）平陰三號：株形緊湊，花復瓣。花徑約8釐米，花色淺紫。花期在4月底一5月底，產量高。
（5）其他品種還有保加利亞玫瑰、蘇聯香水1―4號、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等。
2、繁殖技術
（1）玫瑰的繁殖主要採用嫁接繁殖。所用砧木為野薔薇、粉團薔薇或無刺狗薔薇，以無刺狗薔薇理想。砧木採用播種或扦插繁殖，播種在3月中旬―4月初進行，扦插在11月中旬―12月初進行，2年後即可應用。
（2）嫁接在生長季節進行，一般為3月中旬或7月上中旬―9月中旬，此時砧木的樹皮容易剝離，操作方便，成活率高。
（3）嫁接時在砧木上先做垂直切口，然後做水平切口，形成t字形，再在接穗上切取盾形芽片插入切口，然後捆繫結位。待接穗成活後剪除切口以上部分。3―5個月後，即可成苗。
（4）除嫁接繁殖外，生產上還可用扦插進行繁殖。但扦插苗根系不旺，壽命較短。
3、栽培管理技術
（1）選地建園：要利用土坡或平壩建立成片玫瑰專用園。但不論山區、平壩，切忌在粘重積水地上栽植。
（2）土壤處理：定植前進行用50%多菌靈和48%毒死蜱土壤，多次深翻，均勻殺地下害蟲。然後施入農家肥，進行耕翻。畦面寬100釐米—200釐米整成高畦，畦高50―60釐米。
（3）定植：栽植大行距寬1.5米單壟或2.5米寬雙壟，單壟株距20釐米，雙壟株距30釐米，小行距1.0米。挖好栽植坑，放入苗木，填土踏實並澆水即可。
（4）施肥：施肥可分2次進行。次在秋末，結合深翻，每畝施入3000公斤農家肥；第二次在花後，結合鬆土，每畝施入25公斤高濃度複合肥。
（5）修剪：玫瑰萌生力強，如不及時修剪，常因株叢鬱閉造成枝條生長瘦弱枯死。修剪時應根據株齡、生長狀況、肥水及管理條件進行，採取以疏剪為主，短截為輔的原則，達到株老枝不老，枝多不密，通風透光。5年以上的老枝應及時疏除，以扶持新枝生長。對於生長衰弱基本失去開花能力的玫瑰，可以重剪，促生新枝。
4、病蟲害防治技術
（1）玫瑰的主要病害有鏽病、白粉病、褐斑病。防治鏽病可摘除病芽深埋。在鏽病、白粉病、褐斑病發病前和發病期每半個月噴灑1次粉鏽寧、退菌特或百菌清，對避免病害侵染蔓延有良好效果。
（2）玫瑰的主要害蟲有金龜子、大袋蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、蚧殼蟲、天牛等。金龜子、大袋蛾主要危害玫瑰嫩梢和葉片，在發生期問可噴灑氯氰菊酯、敵殺死；紅蜘蛛、蚜蟲、蚧殼蟲主要吸食玫瑰汁液，造成生長衰弱，可噴灑阿維菌素、吡蟲啉、農地樂等殺蟲劑進行防治；天牛是毀滅性害蟲，應捕殺其成蟲並其吸取營養的蜜源植物，以抑制其發生。
5、採收
（1）玫瑰的採收時間不同，產量與質量有較大差異。一般玫瑰花蕾應在未開放前採收，即花蕾縱徑是花萼3倍時採收，過早產量降低，過晚花已開放影響質量。
（2）花期集中期選擇健壯飽滿的花蕾採摘，其他細弱花蕾待完全開放後採摘花瓣，其他時間零星開放的花也待完全開放後採摘花瓣。
6、採後加工與保管
（1）玫瑰的儲存常根據採收的方法進行。如果採收的是花蕾，通常要進行烘乾，烘乾時，溫度不可超過80％，要均勻過汽，幹至花萼、花瓣能用手指揉成粉片狀為好，乾花蕾即可進入市場。
（2）如果是花瓣，可先將淨潔後的鮮玫瑰花瓣與糖（用紅糖）以1：1的比例拌勻，反覆揉搓至花瓣破碎，然後裝入容器內。在陽光下晾晒2―3天，即可密封存放。制好的玫瑰醬可存放數年，而這種玫瑰醬可隨時用來製作各種甜食。
二、食用玫瑰的種植條件
1、玫瑰喜光，每天至少需要6―8小時的直射光。有的品種對光敏感，光照不足時生長細弱，開花少，甚至不開花。
2、因此，在進行栽培時要儘量選擇光照好的地方，以滿足玫瑰生長髮育的需要。在夏季的強光條件下，玫瑰的枝條變短，表皮刺瘤也變得異常堅硬。特別是紫枝玫瑰、平陰一號及三號等品種花色會發生褐變或出現畸形花，為了增加花蕾或鮮花產量也可適當遮陰。
3、玫瑰喜溫暖溼潤的環境條件，多數品種生長適溫為夜溫15―18℃，晝溫23―25℃，環境相對溼度不高於80％。有些品種在21―23℃下生長良好。
4、若夜溫低於6℃，將嚴重影響生長與開花。玫瑰喜疏鬆、肥沃、有機質豐富、排水良好的土壤，忌土壤板結和排水不良，在ph6.5―7.5的土壤中均能生長。
