摘要：蘆筍採收時間：種植後第二年即可採收，採收可在4-6月或9-11月進行，每年可採收兩次。採筍方法：採筍前1-2周先培土，在採筍時注意觀察壟面的龜裂與頂瓦現象，將土扒開，露出嫩芽5cm時，捏住嫩莖3cm處，然後用刀順著根莖方向收割即可，採用該方法每人每天可採收1-2公頃左右。
一、蘆筍的採收時間
1、蘆筍通常在種植後的第二年進行採收，每年可採收兩次，採收時間一般在4-6月或9-11月進行，不宜在夏季高溫天氣採收，容易影響蘆筍的產量與質量。
2、在華北各地一般在4月上中旬進行採筍，地溫穩定在10℃以上，從培土至採筍大概為15-20天左右，因為地域氣候、土質、植株年齡等因素，採筍持續期會有所差異。
3、一般第一年的採收期為20-30天左右，第二年為30-40天左右，後期適當延長至60天左右，採收結束之後需要留給植株90天以上的恢復生長時間。
二、採筍方法
1、蘆筍在採收前1-2個星期需要進行培土，一般春季溫度回升，幼芽還沒出土是進行，但不宜過早，在培土時，土中不能殘留葉子與沒有發酵的堆肥，不然容易感染鏽病。
2、採筍時需觀察壟面產生的龜裂與頂瓦現象，然後用手將土輕輕扒開，等嫩芽露出5 cm左右時，一定不能損傷筍尖或其他生長的筍芽，用手捏住筍尖3cm處，用刀和地面呈75°角，距嫩莖3cm處插入土內，順著蘆筍幼莖的方向進行收割即可，使用該方法採筍每天每人可採1-2公頃左右。
3、採收完成之後，需用溼土將洞填埋至高於壟5cm左右，然後壓實至平行與壟面即可，土壤不宜過鬆過緊，不然會影響二次抽生的嫩莖生長彎曲，或者因為透氣、透光不好而變色，筍尖散頭，老化，從而降低品質。
4、在採筍時一定不可傷害磷芽與地下莖，以防病菌產生，產筍盛期需每天早、晚進行採收，將嫩莖高23-26cm左右齊土面割斷，以防養分流失，影響產量，每次採收不管好壞都應全部割取。
三、採筍工具
採筍的工具有采筍刀與盛筍器，常用的採筍刀為碳鋼製成的，刀刃比較鋒利，刀柄為木製，刀身長為10cm左右，刀刃寬為2cm左右，刀身上還刻有長度標記，從而避免下刀時深淺不一。
