回答：桶子雞是開封名菜。先選一只肉厚油多的下蛋母土雞，洗淨去毛去內臟，用繩子把腿綁住，鍋中加入清水燒開，放入母雞，下入香料包（八角、小茴香、白蔻、白芷、香砂、肉蔻、桂皮、沙姜、花椒、當歸）、料酒、鹽、大蔥、老薑，煮沸之後浸泡2-2.5小時，吃時可以切成片。
