回答：原始菌種的使用方法：將原始菌種放入37℃的紅糖水中，密封發酵，發酵成功後作為液體菌種；然後將液體菌種放入二級發酵罐中進行擴培發酵，罐中按照1:17的比例加入水，同時新增紅糖、尿素、氨基酸等培養基物質。
一、em菌原種使用方法
1、在使用em菌種前，應先將菌種放入37℃的紅糖水中，在35-37℃的環境下密封發酵處理3-5天左右的時間，使菌種先活化，3-5天后開啟容器能夠聞到酸甜味，證明活化成功，其中菌種：紅糖：水=1:10:100。
2、活化後，菌種成為液體菌種，此時進行二次發酵處理；將液體菌種放入二級發酵罐中，同時按照1:17的比例往罐中新增水，然後加入10%的紅糖、0.3%的尿素、0.1%的微量元素、0.1%的複合維生素和0.1%的氨基酸，密封好，將發酵罐放置35-37℃的環境下發酵3-5天，每隔一天鬆動容器口減壓一次。能聞到酸甜味證明擴培成功，此時菌液ph值為3-4。
二、怎樣活化
1、準備10g菌種、100g紅糖、1g食鹽、1g尿素以及1kg的水。
2、將水加熱至100℃，然後加入紅糖，繼續加熱5分鐘，等到水溫降到37℃時，加入菌種，尿素和食鹽。
3、密封好容器，將其放置35-37℃的環境下發酵3-5天，如果開啟容器後能夠聞到酸甜味則證明活化成功。
