回答：屠宰雞鴨一般需要辦理《衛生許可證》、《營業執照》、《食品生產許可證》、《屠宰許可證》等證件和手續，同時屠宰場內的工作人員還必須要持有效的《健康證》才能上崗。定點屠宰場應具備的條件：有與屠宰規模相適應、水質符合國家規定標準的水源條件；有依法取得健康證明的屠宰技術人員；有合格的肉品品質檢驗人員等。
一、屠宰雞鴨需要什麼手續
屠宰雞鴨（建造雞鴨屠宰場）一般需要辦理《衛生許可證》、《營業執照》、《食品生產許可證》、《屠宰許可證》等證件和手續，而且屠宰場中的相關工作人員還必須要持有效的《健康證》才可以上崗。定點屠宰場應具備的條件：有與屠宰規模相適應、水質符合國家規定標準的水源條件；有符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰裝置和運載工具；有依法取得健康證明的屠宰技術人員；有經考核合格的肉品品質檢驗人員；有符合國家規定要求的檢驗裝置、消毒設施以及符合環境保護要求的汙染防治設施；有病害生豬及生豬產品無害化處理設施；有符合《中華人民共和國動物防疫法》規定的防疫條件。
二、屠宰雞鴨需要什麼裝置
1、麻電裝置（比如麻電機）、屠宰工具、吊掛裝置、照明裝置、專用的容器和運載工具。
2、檢驗裝置、檢驗工具、消毒設施、消毒藥品。
3、屠宰輔助裝置、分割系列裝置、食品深加工裝置、清潔系列裝置輸送系列裝置、食品加工配套輔助裝置、工具和鞋靴清潔消毒裝置。
