回答：首先將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。用刀從魚尾的一側豎切，感覺切刀魚骨就貼著魚骨橫切，用同樣方法把另一面魚肉也切下。將魚片一面朝下，用刀推動順著魚皮橫切，切下後再斜著將魚肉切成薄片，用同樣方法把另一塊也切成薄片即可。
