幹辣椒就是新鮮辣椒晒乾製作而成的一種食材，目前在市面上非常受人們的喜歡。幹辣椒可以直接放在菜裡面炒著吃，還可以做成幹辣椒油了享用。不過在製作幹辣椒油的過程中，也是有很多需要小技巧的。平時購買回家的幹辣椒，在儲存方面也是有一些訣竅的。
幹辣椒怎麼儲存
1、放入塑料袋子，辣椒晒乾後，或者從超市買回來的辣椒末，辣椒粉，要及時放到塑料袋裡面，不要敞開著放置，而且放在乾淨整潔的地方，櫥櫃要經常整理打掃。袋子要封閉好。
2、放入鐵罐子，或者玻璃罐子，專門的調料瓶，實在找不到這些的話，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類，或者調料，裝進去，這樣儲存的時間會更長一些。
3、放置辣椒的地方要保持乾燥。以免發潮變質。如果是櫥櫃的話，檢查下櫥櫃四周是否有發潮的地方，或者水管漏水什麼的。
4、放一些大蒜等味道重的東西在辣椒，或者豆類裡面。這樣生蟲的機會就會少一些。事實上辣椒生蟲的機會不多，但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。
幹辣椒怎麼做辣椒油
1、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味。
2、待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。
3、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。
4、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。
5、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，儲存一週後食用風味更佳。
怎麼晒乾辣椒
1、選擇乾燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒。
2、不用切開也不要清洗。
3、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾晒易幹且均勻。
4、懸掛在乾燥陰涼通風的地方。
5、完全晒乾後儲存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了。
吃幹辣椒的好處
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
幹辣椒的儲存方法有很多，可以放在塑料袋子裡面，或者是其它密封的瓶子裡面，千萬不要沾水。幹辣椒油的做法其實也是很簡單的，一定要控制好火候，在製作的過程中，還可以加入一些其它的食材相搭配。
