相信很多人都見過刺蝟，應該沒有幾個人會去抱刺蝟吧。都知道刺蝟滿身都是刺，而且它的刺還很鋒利，是最不容易用手抓的動物，那刺蝟能用來幹嘛呢？是否可以食用？下面我們就來一起了解一下吧。
刺蝟能吃嗎？
刺蝟是可以吃的，雖然外表的刺比較多，經過一定的加工，刺蝟肉也是可以食用的，這是一種高蛋白的食物，所含有的營養價值比較高。補充身體內部的營養需要效果是很好的。同時刺蝟肉也是可以用來入藥食用的，能治療多種痛風病情，尤其是改善一些痔瘡等出血流血的病情效果都是很不錯的。平時如果體質不好的話，也是可以吃一些刺蝟肉來增強身體的免疫力，預防一些疾病發生的。
刺蝟怎麼殺
首先，燒開水，水開了之後，把刺蝟活的放進去，一定要用個什麼有蓋子的，不能讓刺蝟蹦出來。速度要快，準備一個鉗子，刺蝟死了後。用鉗子將刺蝟的刺一個個拔掉，頭切掉，腳尖去掉，內臟去掉，弄乾淨，再去骨頭，然後切小一點的塊，切好後，在一盆水裡，放勺鹽，和兩勺醋，然後把刺蝟肉放進去。泡10~15分鐘，拿出來清水洗淨就行了。
刺蝟的做法
一、炒刺蝟肉
原料：刺渭肉、筍片、黃爪、水發木耳50克、料酒、蔥花、薑片、精鹽、味精、醬油、溼澱粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
做法：
1、將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片；
2、油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺蝟肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒、水煸炒幾下；
3、再加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用溼澱粉勾稀芡，加入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
功效：刺蝟肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、和血養榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養成分。具有補虛開胃、潤肺消痰的功效。適用於身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病症患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美。
二、刺蝟酸肉
原料：刺蝟肉、蔥、姜、酸木瓜、酸桔葉、荊芥、花椒、精鹽
做法：
1、將刺蝟肉洗淨取肉切成片。酸桔葉、酸木瓜、荊芥、蔥、姜洗淨，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、鹽、拌勻，醃漬1小時。
2、用香茅草捆住肉片，放在慄炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢位即食。
吃刺蝟肉要注意的事項
刺蝟肉的功效是有很多的，其中由於刺蝟肉是野生動物，因此是能夠幫助人體提高身體素質的，還能夠幫助增強抵抗力，因此是有一定到好處的，同時刺蝟肉還富含大量的蛋白質以及微量元素，對於人體的營養補充是非常好的，但是要注意的是，最好是不要吃刺蝟肉，因為刺蝟肉是野生動物，要注意保護野生動物，同時也不要食用過多的刺蝟肉，有可能會發生中毒的症狀。
刺蝟的介紹
刺蝟屬於異溫動物，是蝟亞科的一類蝟形目哺乳動物的統稱。它體肥矮、爪銳利、眼小、毛短，渾身佈滿短而密的刺，體背和體側滿布棘刺，頭、尾和腹面被毛。
蝟屬的刺蝟分佈最普遍，廣泛分佈在歐洲、亞洲北部，在中國的北方和長江流域也分佈很廣，適於食蟲；受驚時，全身棘刺豎立，捲成如刺球狀，頭和4足均不可見中國最常見的有黑龍江刺蝟等。
刺蝟在蘇南民間又被叫做“偷瓜獾”，體肥矮、爪銳利、眼小、毛短，渾身有短而密的刺，刺蝟在夜間活動，以昆蟲和蠕蟲為主要食物，一晚上能吃掉200克的蟲子，遇敵害時能將身體捲曲成球狀，將刺朝外，保護自己，剛出生時刺軟眼盲。
刺蝟藥用價值
刺蝟的皮稱異香、仙人衣，是重要的傳統中藥材，具有降氣鎮痛、涼血止血、行氣解毒、消腫止痛的功效，主治反胃吐食、疝氣腹痛、腸風痔漏等症。刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚，烤吃可補下元，理胃氣，增強食慾。刺蝟的脂肪可治嚴重瀉血，塗擦可治禿瘡疥癬，有殺面板寄生蟲之功效。刺蝟的腦、心、肝、膽、腎鞭浸酒飲之，可提神醒目，消除疲勞，健身壯骨。
想不到刺蝟肉還能吃，而且具有這麼多營養價值、藥用價值及功效。刺蝟的殺法跟一般家禽殺法不同，但是做法是差不多的。上面小編也跟大家分享了兩種刺蝟肉的做法，以後有機會大家可以試試。
