咖啡原產自於非洲衣索比亞西南部的高原地區。
在我國，咖啡主要產自於雲南。而在世界範圍內，咖啡主產於巴西、古巴、哥倫比亞、墨西哥、夏威夷、印尼、哥斯大黎加、安哥拉、衣索比亞、牙買加、肯亞、葉門、祕魯、厄地馬拉等國家。
咖啡喜溫涼、溼潤、廕庇或半廕庇環境，耐寒耐熱能力強，分佈於北緯28°至南緯38°之間海拔1000-2000m的地區。
一、咖啡的原產地
1、原產地
（1）咖啡的原產地是非洲衣索比亞西南部的高原地區。
（2）據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得很興奮活潑，進而發現了咖啡。
（3）還有一種說法稱是因野火偶然燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子，這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出徵的戰士享用。
2、生長習性
咖啡樹原是熱帶雨林下的植物，在系統發育中，形成需要靜風、溫涼、廕庇或半廕庇及溼潤環境的習性。咖啡樹是中性植物，偏陽性，性喜溫暖、溼潤、向陽至廕庇之地，耐寒也耐熱、壽命長，樹齡可達上百年。大多分佈在北緯28°至南緯38°之間海拔1000～2000米地區。
二、咖啡豆的產地分佈
1、巴西
（1）巴西是最大的咖啡生產地，各種等級、種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地。
（2）雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補，儘管特優等的咖啡並不多，卻是用來混合其它咖啡的好選擇。
2、古巴
（1）在古巴咖啡種植是由國家管理的，最好的咖啡種植區位於中央山脈地帶，因為這片地區除了種植咖啡外，還有石英、水晶等珍貴礦物出產，所以又被稱為水晶山。
（2）該地區與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，品味與藍山咖啡相似，可媲美牙買加藍山，所以古巴水晶山成了牙買加藍山相比較的物件。
3、哥倫比亞
（1）哥倫比亞咖啡產量為僅次於巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比·麥爾德集團中的翹楚，較有名的產地麥德林、馬尼薩雷斯、波哥大、亞美尼亞等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也非常穩定。
（2）煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮，從低階品至高階品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
4、墨西哥
墨西哥是中美洲主要的咖啡生產國，口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩、華圖司科、歐瑞扎巴，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。
5、夏威夷
（1）到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆，口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，很特殊，是夏威夷最傳統且出名的咖啡。
（2）不過因為這裡的產生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。
6、印尼
（1）說到印尼的咖啡一定不可漏了蘇門答臘的高階曼特寧，獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。
（2）另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。
7、哥斯大黎加
（1）哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和但極酸。
（2）這裡的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此才有高品質的咖啡，最著名的咖啡是中部高原所出產的，這裡的土壤都是包含連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
8、安哥拉
安哥拉是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少許的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。
9、衣索比亞
（1）衣索比亞是阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要非常多人工悉心的照顧，這裡著名的衣索比亞摩卡有著與葡萄酒相似的酸味、香濃且產量頗豐。
（2）可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落後再從地上拾起，不過近年來因為市場不斷的擴大，咖啡業者致力改良採收與處理的方式，希望能將產量提高。
10、牙買加
牙買加的國寶藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，在市場上已經非常難買到，據說英國就已經有4年買不到了
11、肯亞
肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，有著微酸、濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。
12、葉門
（1）葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動盪及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。
（2）話雖如此，摩卡仍是用來配合其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂。
13、祕魯
後起之秀的祕魯咖啡正逐漸的開啟其知名度，進軍世界，多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。
14、厄地馬拉
瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名、風味絕佳的好咖啡，這裡的咖啡豆多帶有炭燒味可可香，唯其酸度稍強。
三、我國99%的咖啡為何都產自雲南
1、原因
（1）雲南之所以盛產咖啡，和當地的優良氣候環境有著非常大的關係。
（2）由於雲南大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件成就了雲南咖啡在中國的統治地位。
2、產地
（1）普洱產區
普洱產區咖啡種植面積達78.9萬畝，咖啡豆產量達58.66萬噸，總產值24.69億元，已成為雲南最大的咖啡種植基地。
（2）保山產區
保山氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳小粒咖啡產地。其所產的保山小粒咖啡是國家地理標誌產品，可以碩是全國及至全球咖啡品質較好的咖啡之一。
（3）德巨集產區
德巨集州是雲南省咖啡種植最早的區域之一，咖啡種植歷史已經上百年。當地以種植小粒種咖啡為主，曾創造單產363.5千克咖啡豆的全國最高紀錄，在全國及全省咖啡產業中具有舉足輕重的地位，是名副其實的“中國咖啡之鄉”。
（4）臨滄產區
臨滄是“中國雲南精品咖啡核心產區”，截至2013年末，臨滄市咖啡種植面積已達55.42萬畝，已經躍居成為雲南第二大咖啡主產區。
（5）西雙版納產區
西雙版納是雲南小粒咖啡的核心產區之一，優質的地理氣候條件為咖啡生長提供了良好的條件。眾所周知，法國以消費咖啡聞名，但非常多人不知道的是，法國絕大多數咖啡是從中國雲南過去的，其中大部分就來自於西雙版納等產區。
