適當的放養密度有利於大鯢的生長和餌料係數的降低。幼鯢飼養15天后，可以適當喂蝦、蚯蚓、肉碎等，晚上投餌。飼養8個月左右，幼鯢體重達到20克以上時，餌料可以用小雜魚肉糜或切碎的牛、羊肉等，也可以人工配合餌料。幼鯢池要每天換一次新水，成鯢池一般2~3天換水一次，冬季每週換水一次。每週還要定期清洗鯢池。
一、鯢池建設
1、幼鯢池：多采用水泥結構，每口池面積以8~10平方米為宜，池壁高50~60釐米，水深20釐米左右池底應鋪一層泥沙，池壁要求光滑，池內應設定石堆、假山、島嶼，池邊應設定防逃板，以便幼鯢能爬上陸地活動，防止逃跑。
2、成鯢池：多采用水泥結構，每口池面積50~70平方米，池壁高1.2~1.3米，池形優選長方形，設定出入口，水深保持在30釐米左右。池底周圍或中間建洞，可以用磚和水泥板等作為材料。窩穴蓋成長方箱形，穴高15~20釐米，深50釐米左右，寬30~40釐米。在人工飼養條件下，大鯢往往是群居一個穴位，因此穴位寬度可視飼養規模相應擴大。窩穴內壁必須用水泥砂漿平整，使其光滑，以免擦傷大鯢。池中央設有棲息臺，可以在其上面活動。池面應搭棚或在池岸種樹，種瓜豆遮蔭，防止烈日高溫危害大鯢。
二、放養苗種
1、適當的放養密度有利於大鯢的生長和餌料係數的降低。生產實踐證明，每平方米水體可放養幼魚25~30尾，規格為500~1000克/尾的幼魚10~15尾。放養規格應整齊，以免因個體大小不同而導致弱肉強食。
2、新建的水泥池必須用水浸泡15~20天，池水pH值穩定在8以下，才能培育苗種。放養前一週，新、舊池用漂白粉或其他藥物消毒，殺死敵害生物。苗種下池前用呋喃類藥物0.2克或五甲青0.5克浸水5分鐘。
三、餵食餌料
1、幼鯢開食期，主要投喂搖蚊幼蟲、水蚯蚓等活餌，以吃飽為度。幼鯢飼養15天后，可以適當喂小蝦、蚯蚓、碎肉等，晚上投餌。飼養8個月左右，幼鯢體重達到20克以上時，餌料可以用小雜魚肉糜或切碎的牛、羊肉等，也可以人工配合餌料。用魚粉和α-澱粉為主要原料，粗蛋白含量為42.3%~45.6%的人工配合餌料飼養幼鯢，其生長速度比生活餌料快33.3%。成鯢飼餵可用鮮活低值魚類或人工配合餌料（參考配方：魚粉55%、枯餅8%、麥麩5%、蠶蛹5%、骨粉1.2%、α-澱粉17.3%、預混料8.5%）。
2、使用活魚時，請將餌料魚切成塊狀餵食。人工配合飼料一般為粉狀，使用前用水調成軟團狀即可。新鮮動物內臟用開水煮熟後也可以作為魚餌，但營養價值不如生魚和人工配餌。一般來說，生鮮誘餌的日誘餌率為10%~15%，人工配合誘餌約為10%。餌料一般投在水中，通常在傍晚天黑前後投餌。在適溫範圍內，成鯢在天黑後3小時內攝入量最多，天氣悶熱時攝入量明顯減少，甚至停止攝入。因此，具體的餵食時間和餵食量必須根據天氣、水溫、水質和大鯢的活動狀況靈活把握。
四、日常管理
1、大鯢專池強化速養，放養密度較高，水質難以自然平衡。因此，幼鯢池要每天換一次新水，並將池內殘渣剩餌清除乾淨，使池水透明度一眼見底，pH值保持在6.5~8.5之間。
2、成鯢池一般2~3天換水一次，冬季每週換水一次。具體換水次數應根據氣溫高低和水質情況而定，以保持水質清新為準。要經常檢查飼養池，防止大鯢逃跑。無論幼鯢、成鯢，自入池後，每天都要做好氣溫、水溫、投餌品種、投餌量、吃食情況、生長情況及活動的記錄，以便總結積累經驗，進一步養好大鯢。
五、疾病防治
大鯢抗逆性較強，一般無疾病。但專池強化速養，密度高、投餌多，生長快，仍應加強大鯢疾病防治。飼養過程中，每月定期用0.7×10-6硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（比例5：2）全池潑灑一次，殺滅池中病菌和寄生蟲。如大鯢發生面板潰爛或被咬傷，應立即將其捕出進行隔離飼養和治療，可注射青黴素5萬國際單位/公斤，每天一次，連續4天，然後每4天注射一次，連續2~3次即可治癒。
