豌豆尖就是荷蘭豆最嫩的葉子,是一種營養價值很高的蔬菜。適量的吃一些豌豆尖有保護肝臟、改善視力、補鈣、預防高血壓等好處。豌豆尖的做法也是非常多的,在做的時候也是有很多需要掌握的小技巧,下面我們一起來看看吧!
豌豆尖怎麼做好吃
一、豌豆尖煎蛋湯
食材:雞蛋2個、豌豆尖100克、食鹽2克、味精少許、水2大碗、植物油適量。
做法:
1、雞蛋打散,鍋內熱油,燒至7、8成熱時,把火調小,稍微涼一涼,溫度降至6成熱時,倒入打散的雞蛋液。
2、待蛋液周邊開始凝固,用鍋鏟翻個面兒。
3、快速劃散,倒入2大碗清水(開水最好),大火將湯汁燒開3、4分鐘。
4、撒入豌豆尖兒,立刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可,放少許鹽和味精,起鍋。
二、清炒豌豆尖
食材:豌豆尖400克、食鹽4克、蒜5克、植物油適量、朝天椒適量。
做法:
1、豌豆尖洗浄,控幹水份,蒜、紅椒切好待用。
2、鍋內入油大火燒熱,爆香蒜和紅椒,倒入豌豆尖快炒1分鐘,調入鹽即可。
豌豆尖的家常簡單做法
一、豌豆尖素面
材料:乾麵條200克、豌豆尖20棵、豆瓣醬1/2湯匙、豬油2茶匙、味精1茶匙、鹽11/2茶匙、醬油和醋各1茶匙、花椒油1茶匙。
做法
1、先做調料碗,將豬油、豆瓣醬、味精、花椒油、醬油和醋以及適量的鹽放進調料碗中備用。
2、在鍋裡倒入適量的清水,水開了之後把麵條放進去煮,大概到了麵條八成熟的時候再加入豌豆尖,因為如果一起加入的話,豌豆尖就會被燒的太爛了。
3、豌豆尖也放入之後大概再燒兩三分鐘就可以了,如果你不是很確定的話,可以嘗一下豌豆尖是不是熟了。把面和豌豆尖都裝入大碗裡面,淋上剛才調配的醬汁就可以吃了。
二、豌豆尖酥肉豆湯
食材:豌豆尖100g、食鹽適量、姜10g、調和油適量。
做法:
1、豬肉裹上由澱粉加雞蛋調成的麵糊,再入鍋油炸至金黃。有點像北方的鍋包肉。四川喜歡現炸現吃或者用來煮酥肉湯。
2、豌豆尖100g4.5成熱油溫,下耙豌豆劃炒。
3、炒散後,加入清水,再放入生薑、白胡椒粉,倒入酥肉,煮至豌豆湯滾開。
4、再轉小火煮個2分鐘,讓酥肉的味道融入湯裡。
5、再放入豌豆尖,燙3、4秒鐘即可關火,才是豌豆尖最好吃的口感。最後出鍋前再放鹽,裝盤即可。
豌豆尖的食用價值
豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。此外,豌豆尖照樣不錯的鹼性食物,搭配肉類等溫熱食物可以做到酸鹼均衡。常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素,有助於體內毒素排出,維護肝臟。
豌豆尖的禁忌
1、選購忌:根部發黑,嫩芽萎蔫,不新鮮的。
2、烹調忌:豌豆苗越嫩越好,不要切,不要炒過火,炒時加少量水是為了不讓豆苗的水份淅出來。
豌豆尖可以炒著吃、可以煮著吃,不同的做法其口感也是不一樣的,大家在做的時候還可以在裡面搭配著自己喜歡的食材一起做。不過豌豆苗不宜長時間高溫翻炒,以免破壞裡面的營養。