一般可以從發芽能力、種子水分、種子形態和種子活力等方面來鑑定小麥種子的優劣。其中鑑定發芽能力可用浸水簡單發芽法和體溫發芽法進行測試。以體溫發芽法為例：用溫水浸種4-5小時後取出，將其依次包裹在溼毛巾和塑料袋中，然後放入內衣口袋，待種子發芽後，便可計算發芽種在所有種子所佔的比例，即可看出優劣。
一、發芽能力
1、浸水簡單發芽法
取400粒種子，每100粒為1組，分別放入容器內，浸水18-24小時後取出，用不太溼的溼毛巾蓋好種子，1-2天后觀察發芽情況，可分別計算髮芽的平均百分率。
2、隨身（體溫）發芽法
（1）用溫水浸種4-5小時後取出，將種子包裹在溼毛巾中，放入塑料袋，然後放入內衣口袋。
（2）一般口袋溫度為25-30℃，每天檢查1次，使種子通氣，如果種子發粘，應清洗種子分泌出的粘液，防止種子發黴。
（3）2-3天后種子發芽，可計算髮芽種子佔所有種子的百分率。
二、種子水分
1、目測
幹種子顏色深且新鮮有光澤，水分含量高的種子暗淡無光澤。
2、耳朵聽
揚起種子，幹種子有“喀”的脆響聲，含水量高的種子聲音發悶。
3、牙齒咬
幹種子用牙齒咬時費力，發出聲音亮，斷面光滑。含水量高的種子咬時較黏，斷面不光滑。
4、鼻聞
幹種子有新鮮氣味，含水量高的種子有異味。
5、手感
（1）手插入種子堆，感到冷氣，表明種子乾燥，相反則含水量高。
（2）用手指甲在硬板上碾壓種子，將種皮和果肉壓成一團，如果分不開，說明種子含水量高，大約在12%以上。
三、種子形態
1、種子的形態特徵是植物生活史上最穩定的性狀之一，也是鑑定品種的主要依據，可以觀察種子的大小、表面特徵和顏色等。
2、只適用於鑑別品種間差異明顯的小麥種子。
四、種子活力
1、種皮新鮮且有光澤表明有活力，反之則無活力。
2、胚根色澤淺，飽滿，富有彈性者有活力。胚根色澤深，乾燥，皺縮且無彈性者無活力。
3、在種子上呼一口氣，若無水分黏附且表現出特殊光澤種子有生活力，相反則無活力。
