釣石斑魚的活餌，可用海蟲、海蝦、小魚等小動物，死餌可用鮮蝦、螃蟹、海蠣子、鱟膏、豬瘦肉、魚肚、雞腸、鮮魷魚、路亞假餌等。石斑魚是凶猛的肉食性魚類，常以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類等，有互相殘食現象，食物以蝦、蟹等甲殼類為主。石斑魚的實用釣法包括海竿磯釣、手竿岸釣、路亞釣法、海竿船釣等。
一、食物習性
石斑魚是凶猛的肉食性魚類，多奇襲捕食底棲甲殼類、各種小型魚類等，存在相互殘食的現象， 特別是在幼魚階段，個體小的多被個體大的吞噬，食物以蝦、蟹等甲殼類為主。棲息水層隨水溫變化而變化，春夏季分佈在水深10~30米處，秋冬季則遊向40~80米較深水域。
二、餌料選用
1、活餌：活餌是指海蟲、海蝦、小魚等小動物，在水中游動時容易引起魚的注意，一旦咬鉤就容易被釣獲。
2、死餌：死餌常見於鮮蝦、螃蟹、海蠣子、鱟膏、豬瘦肉、魚肚、雞腸、鮮魷魚、路亞假餌等。
三、實用釣法
1、海竿磯釣：竿用2.7米以上海竿，儲線百米，10號主線，6號子線，17~20號大鉤，鉛彈20克，釣位選磯石頂部，釣餌用海蟲、螺貝、鮮蝦蟹等，適合釣30~50米深水區的中型石斑魚。
2、手竿岸釣：竿用6.3~8.1米輕便質堅的硬調竿，6號主線，4號雙子線，12、15號伊勢尼鉤，雙鉤可掛一尾餌魚或大餌蟲，也可單鉤各掛鮮活的蝦蟹蟲餌，適合釣2~4千克的小石斑魚。
3、路亞釣法：竿用中硬調槍柄路亞竿，魚線輪用高速比、大剎車力的水滴輪，2~3號的PE魚線搭配8~14號的耐磨碳纖做前導線，魚鉤用海鉤10號即可，擬餌選用路亞硬餌和軟餌都可以 。
4、海竿船釣：竿長1.8~2.4米即可，其餘同海竿磯釣，垂釣時輕提餌鉤再徐徐放下，反覆操作，感覺到魚兒吞餌時不要急於提竿，放鬆釣線，如果釣線被有力下拽時就可以大力揚竿。
