殺魚前要做好準備工作，準備好活魚、袖套、菜刀、菜板、盤子、清水等工具。殺魚前先帶好護袖或圍裙，然後將魚用菜刀拍暈，拍暈後開始刮魚鱗、去內臟、去腥線，最後沖洗乾淨即可。去除魚刺也是有方法的，先將魚頭切掉，將刀橫放，緊挨主刺，從魚頭割到魚尾，這樣就能去除主刺骨，然後將魚肉朝上用刀斜切，可去掉大部分亂刺小刺，最後將沒被清除的小刺一根根拔出。
一、怎麼殺魚比較輕鬆
1、準備工具：活魚、袖套、菜刀、菜板、盤子、清水。
2、準備殺魚
（1）保護工作：殺魚時可以戴好護袖或繫上圍裙，以免把衣服弄髒。
（2）把魚拍暈：將魚放在菜板上，用刀背將魚頭拍暈，方便後續操作。
（3）颳去魚鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，魚鱗兩邊都要刮乾淨，大鱗可以用手直接扣掉，但魚鰭和魚肚比較難刮的地方要仔細刮乾淨，刮完後要清洗乾淨。
（4）去內臟：將魚的肚子先劃開，從尾部開始掏出內臟，魚膽千萬別搞破，然後將兩面的鰓摳出來，最好用清水沖洗乾淨即可。
（5）去腥線：在魚的正反面魚頭和魚尾處各劃一刀，分別抽出魚腥線，正反兩面魚頭處剩餘的腥線拔出就可以了，再用清水清洗整條魚，放在一個乾淨的盤子裡，整個殺魚工作就完成了。
二、怎麼去除魚刺
1、以鯽魚為例
先將魚頭切掉，然後會發現裡面有一根主刺，將刀橫放從主刺出發從魚頭割到魚尾，這樣就去掉了主刺骨，再用同樣的方法去另一邊。魚肉切完後，上面還會有小刺，可以將魚肉朝上用刀斜切，這樣就可以去掉大部分亂刺。如果還有魚刺沒有去掉的話，可以用剃刺一根一根拔出，最後只需將魚皮去掉，拔出亂刺即可。
2、以鯉魚為例
只需切三刀就能去除魚刺，第一刀在魚背處深深的划進去，要接觸到魚的脊樑骨。第二刀在魚頭下方的位置，也要接觸到脊樑骨，注意不要切斷，在另一邊同樣的位置也要切一下。第三刀去魚尾，然後就可以上鍋煎，使魚皮受熱，這樣魚肉就會萎縮，魚背上的兩片肉就會各自翻起，這時可以用筷子幫助抽出整根魚刺。
