大蒜種植根據種植季節可分為春播大蒜和秋播大蒜。其中大蒜春播時間為3-4月份，大蒜秋播時間為9月下旬至10月上旬。
春播大蒜地區：主要為北緯38°以北地區，冬季平均氣溫在零下10℃以下。除此之外，海拔高的寒地同樣以春播為主。
秋播大蒜地區：主要為北緯35°以南地區，冬季平均最低溫度在零下6℃以上。
一、種植大蒜的時間
1、種植時間
（1）通常來說，大蒜種植主要以春播和秋播為主。北方地區冬天較冷，大蒜沒有辦法露天過冬，通常在春天（3-4月份）進行種植，當溫度到達5-6℃的時候就可以種植。
（2）南方地區冬天如果不是很寒冷的話，可以在秋天的時候播種。露地秋播大蒜通常在白露末秋分初(9月下旬到10月上旬)播種。
（3）在北緯35°以南地區，冬季平均最低溫度在-6℃以上，大蒜幼苗可以秋播，因為能在露地越冬。翌年初夏收頭，但海拔高的寒地如西藏、新疆等地，仍需春播，夏秋季收頭。在北緯38°以北地區，冬季平均氣溫在-10℃以下，大蒜在露地不能越冬，宜早春播種，夏季收穫。
2、注意事項
（1）春播大蒜的生育期，尤其是幼苗生長期比秋播大蒜顯著縮短，所以應儘可能早播，以滿足春化過程對低溫的要求，使大蒜抽苔、分瓣。如春播過晚，勢必影響產品的形成，降低產量。
（2）北方露地秋播大蒜的適宜播期為9月下旬到10月上旬。東北、華北北部、內蒙古及高海拔地區則進行春播，當地土壤解凍後，平均氣溫穩定在5℃以上時播種。
3、施肥時間
（1）通常在早春季節大蒜恢復生機後生長快速，此時要抓緊施肥，以全元素的複合型肥料為宜，不要單施氮肥或磷鉀肥。
（2）一般採用結合澆水進行澆灌的方式施肥，此時氣溫比較低，不會產生因為肥分蒸騰而燒壞大蒜的現象。
（3）在打出蒜薹後要抓緊施用一次以磷鉀肥為主的肥料，施肥方式同上。也可以在這兩次施肥上施用有機肥料，這樣生產出的大蒜就是綠色食品了。
二、種植大蒜前要拌什麼藥物
1、種植大蒜前可以用2.5%咯菌腈懸浮種衣劑進行拌種處理，藥劑的用量為蒜種重量的0.25%。
2、也可以用77%氫氧化銅可溼性粉劑、77%硫酸銅鈣可溼性粉劑、50%多菌靈可溼性粉劑等藥劑進行拌種，每種藥物的兌水量為5公斤/100克，兌水後可拌種50-75公斤，拌種後將其晾乾即可播種。
