以前的核桃都是殼非常厚的，想要吃它，就要使出十八般的武藝，比如：用錘子錘開、用石頭砸開、放在門後面夾等。近些年出現了一種皮比較薄的核桃，非常好剝開，人們稱之為紙皮核桃。
紙皮核桃和普通核桃哪個好
第一、薄皮，厚皮是兩個不同的品種。薄皮核桃多為改良品種，個大瓤飽滿，味覺比較好，但油脂含量不如厚皮，不能用於工業。厚皮核桃多是老品種，大多種植在空氣汙染少的山地，原生態營養更健康。
第二、紙皮核桃皮薄，內隔和內褶退化，取仁易，可取整仁，吃起來方便，出仁率 56.9%～62.0%；硬殼核桃的仁更香，硬殼核桃營養也好，出仁率相對較低40%-50%，但取仁不太方便。
第三、單從營養價值方面來說，其實都差不多的，沒有絕對好與不好。但是口感上會略有差別的。紙皮核桃的殼更薄，可用手剝。核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，果身乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高的為質優。
核桃怎麼挑選
1、取出核桃仁若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
2、剝黃皮剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
3、嘗核桃把剝皮後的白核桃仁放進嘴裡咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
吃核桃的好處
1、益心臟。核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
2、治失眠。經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
3、助美顏。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人面板衰老更宜常吃。
4、核桃還能抗衰老。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃的禁忌
1、核桃+濃茶。因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
2、核桃+鱉肉。鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相剋。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
3、核桃+黃豆。黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
4、核桃+白酒。據宋代馬志的《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血。”核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱，兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。特別是有咯血宿疾的人，更應注意禁忌。
關於紙皮核桃和普通核桃的好壞，主要是看個人的喜好，兩者之間的食用價值其實都是差不多的，只是一個容易剝一些，一個相對於來說難剝一些，區別並不大。在購買的時候要學會挑選，有條件的話可以試一下味道再決定。
