鵝被認為是人類馴化的其中一種家禽，它來自於野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁。家鵝大致分中國鵝和歐洲鵝兩個系統，歐洲鵝起源灰雁，中國鵝是由鴻雁馴養而成。中國鵝起源於東北，在《爾雅》裡有記載，遠在四千年前就已飼養，是一個很古老的鵝種。鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
鵝軟腳病是什麼？
軟腳病是鵝特別是雛鵝的常見病，主要是由於鵝飼料中缺乏鈣、磷及維生素D而致。
鵝軟腳病的症狀：
病鵝腳軟無力，支撐不住身體，常伏臥地上，長骨骨端常增大，特別是跗關節骨質疏鬆，生長緩慢。
鵝軟腳病的防治辦法:
預防措施：(1)鵝飼料鈣、磷的含量要豐富，且配比合理；(2)飼料中必須含有足夠的維生素D，因為維生素D有利於鵝對鈣、磷的吸收；(3)讓鵝多晒太陽，因為陽光照射可以促進鵝體內合成維生素D。
治療方法：每天給病鵝滴服2次魚肝油，每隻每次服2～4滴；或每隻每天內服1500國際單位的維生素D30。
