溫度：茭白的生長適溫為24℃左右，發芽時溫度要超過5℃（在20℃的環境中可以快速發芽），分櫱期保持在27℃左右，孕茭期要控制好晝夜溫差。
土壤：茭白可以生長在大多數土壤中，但要注意避免連作，以防發生病蟲害。種植前要深耕，並施足基肥。
光照：種植單季茭白，不能讓它們長時間接受光照。種植雙季茭白，只需控制好生長適溫即可。
一、種植茭白的環境要求
1、溫度
（1）茭白不適宜生長在低溫的環境下，是一種暖溫性作物，最適宜茭白的溫度在24℃左右。
（2）它既不耐寒也不耐旱，溫度發芽的最低溫度不可低於5℃，20℃左右發芽速度加快，出苗良好。
（3）當茭白生長到分櫱期的時候將溫度控制在27℃左右，當茭白到達孕茭期的時候，控制好晝夜的溫差起伏，有助於孕茭，促進生長。
2、土壤
（1）茭白的適應能力比較好，對於土壤的可以較快的適應，能夠在大部分土質的土壤正常生長。
（2）但是在種植的時候不可連作，避免重茬產生各種病害。種植前將土壤進行深耕，因為茭白的植株的是一種比較高大的植株，在生長過程中需肥量較大。
（3）所以最好是選擇有機物質豐富，營養充足的粘壤土，種植前施足基肥。
3、光照
（1）茭白的種植分為單季與雙季，兩種種植與光照的需求都不一樣，種植單季茭白的時候光照時間不可過長。
（2）每天只需要短時間的光照即可，但是種植雙季茭白對光照的沒有太大的要求，只需要將溫度控制在適宜生長的範圍即可。
（3）所以要根據自己種植的品種合理的管理好光照，或者是根據種植地光照情況決定種植品種。
4、水位
（1）茭白是需要生長在水中的，對水位也有一定的要求，當週圍溫度較低的時候，水位可以保持在2釐米左右，不過睡著溫度的升高，水位也高適當的加深至9釐米左右。
（2）這樣做的目的是為了降低地表溫度，避免產生過多無用的分櫱，使茭白提早進入孕茭期。不過在種植的時候，大家要注意水位一定不可超過“茭白眼”。
二、茭白的品種有哪些
1、二頭早
（1）二頭早是蘇州一種地方品種，這種品種茭白株高在1.6米左右，葉子長度一般都在一米以上，寬三釐米。
（2）顏色為淺綠色，葉鞘長度中等，同樣為淺綠色。此品種茭肉長度在二十釐米左右，形狀比較扁。
（3）該品種適合在夏天或者秋天栽植，秋茭畝產700斤左右，夏茭畝產1000斤左右。
2、浙茭二號
（1）浙茭二號為雙季茭白中熟品種，茭形較短而圓胖，表皮光滑、潔白、質地細嫩，無纖維質，味鮮美。
（2）田間生長勢較強，葉色青綠堅挺，抗逆性強，適應性廣，優質，高產。
3、寧波四九茭
（1）寧波四九茭又叫做四季茭，是寧波一種農家品種，這種茭植株較高，通常能達到1.6米左右，生長挺拔，葉片屬於比較狹長的型別。
（2）此品種屬於早熟品種，並且適宜在夏秋栽培，也可採取春栽的方法。秋茭畝產在750-1250千克，夏茭畝產在1500-2000千克。
4、六月茭
（1）六月茭是雙季茭的代表性品種。此品種植株屬於比較高大的型別，株高甚至達到兩米，葉鞘較長，在45釐米左右，寬在3釐米。
（2）六月茭屬於早熟品種，品種具有耐肥、耐澇，適應能力很好，同時灰茭少，產量還高，品種有保障。
5、麗茭一號
麗茭一號茭白生長勢強，株型較緊湊，茭白個體較大，外觀潔白光滑，肉質細嫩，畝產1500-2000千克，適宜在海拔400米以上高山地區種植，成熟期在7月下旬到8月中旬。
6、硬尾茭白
（1）硬尾茭白的嫩莖紡錘形，長17釐米，橫徑6釐米，具3-4節，單菱重15-20克。
（2）耐熱耐肥，肉白色，結茭部位高。品質佳，畝產1250-1500公斤、廣州9-11月收。
7、無錫晏茭
無錫晏茭分櫱旺盛、晚熟、菱筍肥大、品質最佳，產量高、莖的表面有許多瘤狀突起皺紋，色白，畝產秋茭750-1000公斤，夏茭1250-1500公斤。
