蝸牛有毒嗎？知識 - 財富創業館

蝸牛都不陌生，身上背了個貝殼，爬行速度很慢，喜歡在綠色植物上面呆著。它還會分泌一些黏液，黏液有利於蝸牛的運動和面板輔助呼吸作用。那它有毒嗎？我們一起來了解一下吧。

蝸牛有毒嗎

蝸牛是陸生貝殼類軟體動物，從曠古遙遠的年代開始就已經生活在地球上，大多數蝸牛是有毒。具少數是沒有毒的，我國有食用價值的約11種，如褐雲瑪瑙蝸牛、高大環口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等，在世界各地作為食用並人工養殖的蝸牛主要有法國蝸牛、庭園蝸牛、瑪瑙蝸牛和白玉蝸牛四種。

人工養殖蝸牛品種

1、法國蝸牛：法國蝸牛是一種可食用的蝸牛，別稱葡萄蝸牛，因主要生活在葡萄種植園內，以葡萄莖、葉、芽、果等為食而得名，又因其形似蘋果，故而又稱蘋果蝸牛，主要產於法國、義大利、前蘇聯等國，體重可達400克，一般會用來作法國菜的頭盤菜。

2、庭園蝸牛：別稱散大蝸牛、蝸婁牛、駝包蜒蚰等，原產歐洲中西部的法國、英國等地區，通常棲身於園林或灌木叢中，故稱為之“庭園蝸牛”。成蝸牛體形略小，直徑約3釐米左右，螺殼質薄，呈黃褐色，並具有4條紫褐色帶，殼表面佈滿許多黃褐色的小斑點，因品種退化，個體小，養殖經濟效益較差。

3、瑪瑙蝸牛：瑪瑙蝸牛是世界上最大的蝸牛，別稱非洲大蝸牛、露螺、東風螺、菜螺、花螺等，原產於東部非洲的馬拉加西島，後來傳遍了整個熱帶地區，由於瑪瑙蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老闆的歡迎，致使非洲大蝸牛成為今日世界上的主食蝸牛，這種蝸牛是較適應在我國自然條件下生長的品種。

4、白玉蝸牛：它屬於瑪瑙蝸牛的變異品種。其特異之處在於頭、頸、足的肌肉光色不同，但在形態和生活習慣上則與褐雲瑪瑙蝸牛沒有區別，養殖方法也基本相同，只是養殖時對衛生條件要求高一些，主要棲息於菜地、農田、果園、公園、橡膠園裡、雜草叢生、樹木蔥鬱、農作物繁茂陰暗潮溼的環境以及腐殖質的土壤裡、枯草堆、洞穴中以及樹枝落葉和石塊下。白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養，特異風味，特別用途，肉質肥厚，營養豐富，高蛋白，低脂肪，富有20多種氨基酸，也是宇航員和運動員最佳的滋補品。

蝸牛的藥用價值

蝸牛不僅是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，而且還有一定的藥用價值。蝸牛作為藥用動物用於治病，在我國已有悠久的歷史。在許多古書上早有記載。李時珍本草綱目對蝸牛的形態、生活習性以及要有、藥性等記載最為詳細。蝸牛肉和殼均可作為清熱、解毒、消腫、平喘、軟堅、理疝入藥。將蝸牛幹搗碎，鮮蝸牛肉用瓦焙乾，研末。功效：祛痰、清熱解毒、利尿。主治：腫毒痔漏、喉痛、咽腫、哮喘、脫水、小兒臍風、流鼻血、耳聾、脫肛、疝氣、瘡腫等。蝸牛加工成藥，可治療小兒夜尿、紅白痢疾等。

蝸牛的消化腺中能提取蝸牛酶。蝸牛酶可作為溶解細胞壁的生物製劑，已越來越廣泛地應用於細胞生物學和遺傳學的研究。據報道：一毫升的蝸牛消化液中，平均可得到100—120毫克乾重的蝸牛酶，每克蝸牛酶價格為25克人民幣。

蝸牛的殼是怎麼長的

蝸牛的殼是由另一個構造“外套膜”所分泌與製造，主要成份為堅硬的碳酸鈣與貝殼質。經由外套膜的分泌製造，殼可以增厚與變大，如遇到小破損，也可以經由外套膜加以修補。殼的表面常覆蓋著一層“殼皮”，是由一種硬蛋白所組成，如果殼皮受損或脫落，無法再生修補。大部份的蝸牛，殼都是以螺旋方式生長；在蝸牛的成長階段中，殼一層一層地螺旋增加。但由於蝸牛的生長過程會歷經許多時期，如繁殖期、休眠期等，以及氣候變化及食物豐寡等各種因素，造成殼的生長速度不同，因而會在殼的表面形成疏密相間的縱向生長線。直到蝸牛長至成體，殼的螺層便不再累進。每個種類的蝸牛，殼的螺層數是固定的特徵，有些種類螺層數多，有些種類比較少，但如果遇到環境不適等天災人禍，螺層數多少會有些許差異可能加減1/2層或1層。由於蝸牛的殼，是從蝸牛一出生就伴隨它們成長的構造，所以蝸牛不會像寄居蟹般，每隔一段時間就需要更換較大的殼，以容納不斷長大的身軀。所以，如果硬將蝸牛從殼移出，蝸牛隻有死亡。