油麥菜留根後可繼續長出新葉片，但在採摘時不能齊根切下油麥菜，需注意保留葉片生長點。
掰葉採摘：定植後25-30天，用手輕輕掰下葉片，保留3-4片內葉和完整心葉，採摘後追施稀薄肥料，促使新葉長出。
整株採收：於距離地表1-2cm處將整株油麥菜平行切下。
一、油麥菜留根能否重新長出
1、油麥菜留根以後，可以再生長出新葉片，不過需要在採摘時注意保留住心葉。
2、在採收時，不能齊根切下油麥菜，而是必須保留葉片的生長點。
3、這種方法雖然會破壞油麥菜的外觀品質，沒有辦法整棵採收，但是可以每一株能收3-4次，比較適合家庭種植的油麥菜進行採摘。
二、油麥菜的採收方法
1、掰葉採摘
（1）當油麥菜在定植以後生長25-30天時，葉片就大約生長出15片真葉。
（2）在晴天的早晨選取油麥菜植株外部的葉片，用手輕輕掰下葉片，只保留3-4片內葉和完整的心葉即可。
（3）這種方法只要葉片上長出足夠的數量，就可以進行採收，通常每10-15天才採收一次即可，而且在採摘以後需要追施稀薄的氮磷鉀肥，促進幼苗快速生長出新葉。
2、整株採收
準備一個無菌的刀片，一手握住油麥菜上部的葉片，一手用刀片將油麥菜的莖在距離地表1-2cm的位置平行切下，這樣就可以將整株油麥菜苗採摘下來了。
三、油麥菜為什麼不生蟲
1、由於油麥菜的味道有一點苦，所以不容易生蟲，但不是完全不生蟲。
2、油麥菜常見的蟲害有蚜蟲，以成蟲和若蟲群居於葉背、嫩莖上，並且吸食汁液為生，會導致嫩莖、花梗受害彎曲，植株矮小弱化，嚴重時可造成枯萎死亡。
3、防治蚜蟲需及時清除田間及周圍雜草，保護蚜蟲天敵，如植株、草蛉等，還可以噴施10%蟲蟎靈3000倍液。
