摘要：木耳泡了一天一夜後容易滋生細菌，使木耳出現變質變味的現象，還有可能產生毒素，容易危害身體健康，而且木耳泡久了也會比較軟，其食用口感也有所降低，因此這樣的木耳是不宜食用的。木耳用涼水浸泡的時間不宜超過3個小時，如果浸泡的時間過久，就容易產生異味導致變質。
一、木耳隔夜還能吃嗎
木耳泡了一天一夜後容易滋生細菌，使木耳出現變質變味，還有可能會產生毒素，容易危害身體健康，而且木耳泡久了也會比較軟，其食用口感也有所降低，所以這樣的木耳是不宜食用的。
二、木耳泡多久不能吃
1、如果木耳有異味就不能吃了，因為已經變質，吃了就會生病，如果木耳放在冰箱裡，沒有導致變質是可以吃的，但是放置的時間不宜太久，一般情況下，可以將木耳用涼水浸泡2小時左右。
2、等到木耳吸收水分自然膨脹發透，就可摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗幾次就可以了，直到木耳表面沒有泥沙為止，不過在冬季溫度較低，或者是需要急用的時候，就可以用溫水快速的將木耳泡發。
三、木耳沒有熟吃了會中毒嗎
1、黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，被稱為黑木耳多糖，它具有非常強的抗凝血活性、抗血小板聚集、抗血栓的作用，但需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度，有利於吸收利用，因此黑木耳一定要煮熟。
2、木耳本身無毒，但是長時間泡會變質，產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其症狀就跟誤食蘑菇中毒相同，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者容易出現多器官功能障礙和衰竭等症狀。
四、食用木耳的注意事項
1、木耳不宜與田螺同食
木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素（鈣、鐵、磷）外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分，這些類脂質和膠質，與田螺中的一些生物活性物質會起不良反應，因此不宜和田螺同吃，因為從食物性來說，寒性的田螺遇上木耳不利於消化，兩者同食容易引起中毒。
2、木耳不宜與麥冬同食
木耳性味甘平、性滑澀，而麥冬為幹寒滋陰之品，性微寒，具有強心、利尿和抗菌的作用，當黑木耳與麥冬同食時，會致陰虛而陽無所附，從而產生胸悶，因此這兩種食物不宜同食。
3、木耳不宜與蘿蔔同食
木耳性滑、澀，含大量生物活性物質，而蘿蔔性平 微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴和補中安髒等功效，當與木耳同食時會產生相剋作用，容易引發皮炎、皮癬和老年斑。
4、木耳不宜與野鴨同食
木耳中含有豐富的植物膠原成分，而野鴨蛋白質高、脂肪低、膽固醇低和甘性涼，因此與野鴨同食時，木耳中的這些類脂質和膠質，會與野鴨中的一些生物活性物質起不良反應，而且有甘性涼特性的野鴨，與木耳同食時，也會導致消化不良。
