祁門紅茶是發酵茶。祁門紅茶的原料為櫧葉種茶樹上的鮮葉,經萎凋、揉捻、發酵、烘乾、精製等工序製成,成品具有獨特的祁門香。祁門紅茶的等級可分為10個等級,分別為禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級,其中禮茶的條索細嫩整齊,嫩毫與毫尖較明顯,嫩香味鮮甜輕快,特茗的條索細整,嫩毫較多,香氣清醇,特級條索較緊細,香氣鮮嫩,嫩毫滿披,一級條索較緊結,具有祁門特有的果糖香。
一、祁門紅茶是發酵茶嗎
1、祁門紅茶是不是發酵茶
祁門紅茶屬於發酵茶,它是用櫧葉種茶樹上的鮮葉作為原料,經揉捻、萎凋、烘乾、發酵、精製等工藝製成,成品具有獨特的祁門香(似花、似果、似蜜),顯著特點為色豔、味醇、形美、香高等。
2、祁門紅茶的等級
(1)禮茶
條索(幹茶)細嫩整齊,嫩毫、毫尖比較明顯,具有鮮甜輕快的嫩香味,香氣狷介。
(2)特茗
條索細整,嫩毫較多,黑白紛歧,具有嫩香甜味,香氣清醇。
(3)特級
條索(成茶)緊細,香氣鮮嫩,嫩毫滿披,具有奇異的祁紅氣魄。
(4)一級
條索(幹茶)緊結,嫩度明明,具有祁門特有的果糖香,香味較醇厚。
(5)二級
條索細正,嫩度比一級茶稍低,具有淡淡的果糖香,香氣醇正。
(6)三級
條索(幹茶)緊實,比二級茶略粗,稍有鬆條,香味清鮮醇正。
(7)四級
條索(成茶)粗實,香味稍淡,葉質稍輕。
(8)五級
條索較粗,勻淨度較差,稍有筋片,香味醇甜偏淡。
(9)六級
條索(幹茶)較鬆,香味粗淡,帶有片樸。
(10)七級
條索鬆弛,有片樸梗,香味低淡,有粗老味。
二、祁門紅茶產地在哪裡
1、祁門紅茶的主產地為安徽省黃山市祁門縣、黟縣、東至縣、石臺縣、貴池區,尤其以祁門縣歷口鎮、閃裡鎮、平裡鎮產出的品質為佳。
2、祁紅產區具有優越的自然條件,比如土層深厚、雨量充沛、雲霧多、山地林木較多、氣候溫暖溼潤等,適合茶樹生長。當地的茶樹主要品種為櫧葉種,此品種內含物較豐富,酶的活性較高,適合用來製作工夫紅茶。
3、成品祁門紅茶條索細秀,稍彎曲且有鋒苗,色澤烏潤略帶灰光。湯色、葉底紅亮,滋味鮮醇帶甜,香味類似於蜜糖,味道經久不散,國際市場上將其稱為“祁門香”。