稻穀國家標準分為5個等級。1、秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀中1等的出糙率不低於79%，2等的出糙率不低於77%，3等的出糙率不低於75%，4等的出糙率不低於73%，5等的出糙率不低於71%。2、粳稻穀、粳糯稻穀中1等的出糙率不低於81%，2等的出糙率不低於79%，3等的出糙率不低於77%，4等的出糙率不低於75%，5等的出糙率不低於73%。
一、稻穀國家標準分為哪幾個等級
1、各類稻穀的質量根據出糙率為指標，共分為5個等級。
2、1等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於79%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於81%。2等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於77%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於79%。3等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於75%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於77%。4等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於73%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於75%。5等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於75%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於73%。秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀出糙率低於71%，粳稻穀、粳糯稻穀出糙率低於73%的在等級外。
二、稻穀的生長過程
1、水稻的生長過程主要有營養生長時期和生殖生長時期，其中營養生長時期是幼苗期和秧苗分櫱期，生殖生長期包括拔節孕穗期、抽穗開花期和灌漿結實期。
2、水稻營養生長期的幼苗期就是種子萌發到拔秧的期間，秧苗分櫱期就是秧苗移栽返青到拔節的期間。其中返青期是指秧苗移栽後根系受到損傷，根系恢復生長萌發新根的期間，水稻一般會在返青後分櫱，拔節時停止。能抽穗結實的是有效分櫱，不能抽穗結實或漸漸死亡的是無效分櫱。有效分櫱在分櫱前期產生，無效分櫱在分櫱後期產生。
3、水稻生殖生長期的拔節孕穗期的時長一般是1個月左右，是幼穗開始分化到穗長出的期間。抽穗開花期的時長一般是5-7天，是稻穗從頂端抽出到開花齊穗的期間。灌漿結實期包含乳熟期、蠟熟期和完熟期，是穗開花到穀粒熟的期間。
