黃瓜的果實型別為瓠果。瓠果的外果皮與花萼合生形成較堅韌的果實外皮，中果皮與內果皮的界限不分明，常肥厚多汁，1枚瓠果內可以含有很多種子，種子沿胎座分散至各處。除了黃瓜以外，其它一些瓠果還可以作為蔬菜、水果食用，比如絲瓜、冬瓜、南瓜、葫蘆、栝樓、木瓜、西瓜等種類。
一、形態特徵
1、植株
（1）屬於一年生蔓生或攀援草本植物，莖、枝伸長，有稜溝，被有白色的糙硬毛。
（2）卷鬚細，不分歧，具有白色柔毛。葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-20釐米左右。
（3）葉片呈寬卵狀心形，膜質，長、寬均為7-20釐米左右，兩面較粗糙，被有糙硬毛。
（4）葉片有3-5個角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3釐米左右，深2-2.5釐米左右，有時基部向後靠合。
2、果實
（1）花果期多為夏季，果實形狀為長圓形或圓柱形，長10-50釐米左右，成熟後呈黃綠色，表面粗糙，瘤狀突起上具有刺尖，少數品種近於平滑。
（2）種子為白色，較小，呈狹卵形，無邊緣，兩端近急尖，長5-10毫米左右。
二、生長習性
1、土壤
黃瓜喜溼但不耐澇、喜肥但不耐肥，宜選擇富含有機質、PH值為5.5-7.2（6.5更佳）的土壤進行種植。
2、溫度
（1）黃瓜喜溫暖，不耐寒，其生育適溫為10-32℃，白天溫度為25-32℃、夜間溫度為15-18℃時生長良好。
（2）適宜的晝夜溫差為10-15℃，適宜地溫為20-25℃，最低為15℃左右。溫度達到35℃時，影響光合作用；達到45℃時，出現高溫障礙；溫度降低至0℃至零下2℃時，植株會被凍死，經過低溫煉苗可承受3℃的寒冷天氣。
3、水分
（1）適宜的土壤溼度為60-90%，幼苗期水分不宜過多，土壤溼度達到60-70%即可，進入結果期後要達到80-90%。
（2）空氣相對溼度以60-90%為宜，空氣相對溼度過大時容易發病。
