1、葉片染病的症狀：葉片上會有梭形的病斑，中間的顏色為紅褐色，邊緣的顏色為紫紅色，而且在病斑上還有密集的小黑點，即病原菌分生孢子盤。2、葉鞘染病的症狀：橢圓形的病斑，且個體比較大，在後期也密生小黑點。3、抽穗後的症狀：病菌會侵染幼嫩的穗頸，在受害部位會產生比較大的病斑，有小黑點且容易導致病穗倒折。
一、高粱炭疽病症狀特點
1、在苗期染病後，炭疽病會危害葉片，並造成葉枯，並導致高粱死苗。
2、當葉片染病之後，在葉片上會出現病斑，形狀一般為梭形，中間的顏色為紅褐色，邊緣的顏色為紫紅色，病斑上有密集的小黑點（病原菌分生孢子盤）。
3、當葉鞘染病之後，病斑通常比較大，形狀為橢圓形，後期也密生小黑點。
4、當高粱抽穗之後，病菌還會侵染幼嫩的穗頸，在受到危害的地方一般會形成比較大的病斑，在上面也生有小黑點，容易造成病穗倒折。
5、炭疽病還會危害穗軸、枝梗、莖稈，並造成腐敗。
二、高粱炭疽病的防治方法
1、農業防治
（1）在收穫之後，一般需要及時將病殘體翻入土壤的深層中，其目的在於減少初侵染源。
（2）需要選擇適合在當地種植的抗病品種，而且在種植的時候，建議施足充分腐熟的有機肥，採用高粱配方施肥技術，在進行第三次中耕除時，建議追施硝酸銨等，以此來確保後期不脫靶，增強抗病力。
2、藥劑防治
（1）一般可以按照種子重量的0.5%，合理的使用50%福美雙粉劑，或者50%拌種雙粉劑，或者50%多菌靈可溼性粉劑進行拌種。
（2）對於該病流行年份，或者個別感病田一般可以從孕穗期開始，合理的用50%多菌靈可溼性粉劑800倍液、50%苯菌靈可溼性粉劑1500倍液、80%大生M-45可溼性粉劑600倍液等藥劑進行防治。
