回答：莧菜從種植到收穫一般需要30-40天左右。當莧菜生長到4-6片葉、株高為10-15釐米時即可採收上市，第一次收穫通常需要與間苗相結合，以提高後期產量；以後每次採摘時，要注意除草，以保證莧菜的產量和品質。
