茄子掉色是什麼回事

回答：茄子掉色是因為受品種、種植環境、溫度氣候等關係影響，出現茄子皮內的水溶性花青素被外界水帶出，出現掉色現象，會出現紫色或藍色。茄子掉色不影響食用，但出現表皮溼潤髮黃、黑心、表皮腐爛時不能食用。