回答：大豆種子由種皮和胚構成，它們一般佔種子重量的8%和92%左右。種皮有柵狀表皮、表皮下層、薄壁組織和糊粉層四次結構。種皮外側有1條“胳”，胳的一端叫珠孔。發芽的時候，胚根就會從珠孔的位置鑽出來。臍的另外一端有的小點是“合點”，這個部位便是珠柄維管束與胚連線處的痕跡。
一、大豆的種子結構
1、大豆種子是由種皮和胚構成的，種皮和胚一般佔種子重量的8%和92%左右。
2、種子表面的種皮對種子起到保護作用，種皮從外向內有柵狀表皮、表皮下層、薄壁組織和糊粉層四次結構。
3、柵狀表皮細胞為長柱形，壁比較厚，排列十分緊密，外壁還附有角質層。有些豆子不能吸水膨脹，就是因為柵狀表皮細胞結構過於緻密， 導致水分不易透過去。
4、表皮下層也叫下皮，位置在在柵狀細胞的下面，細胞為L型。在種子吸水時，這一層細胞便會快速伸長。
5、薄壁組織由大小不一的幾層扁形薄壁細胞組成，糊粉層只含有1層糊粉細胞， 最內層一般還殘存著一些壓碎了的胚乳細胞。
6、大豆種子的種皮外側有1個條狀痕跡，稱為“胳”，胳的一端叫珠孔。種子發芽的時候，胚根會從此珠孔處伸出。珠孔上端顏色稍暗的部分是幼壟透射處，臍的另外一端有一小點，稱 為合點，這是珠柄維管束與胚連線處的痕跡。
二、大豆種子哪個品種好
1、吉林21
（1）該品種植株高度約為100釐米左右，特徵為圓葉，白花，有灰色次限結習性，主莖十分發達且有分枝，主莖部位有17個短結英，多為三粒英。
（2）該品種100粒大豆重約20克左右，籽粒圓，種皮黃且有光澤，臍黃，屬於北方春大豆中的晚熟品種。此品種的出生週期是135天，抗花葉病毒株是1、2和3。
（3）此品種跟抗倒伏種子相比，對灰斑病、霜黴病、褐斑病和豆莢螟的抗性要更好，侵蝕率也更低。此品種中谷物蛋白質含量約為41.5%，脂肪含量約為27%。
2、香椿豆10號
（1）該品種植株約高度約為50釐米左右，特徵為橢圓形的葉子和白色的花。此種子為有限的結英習性，一般有3-4個分枝。
（2）該品種的種子為長方形，黃色的種皮，黑色的臍。100粒種子大豆約18克左右，是屬於南方春大豆中的早熟品種，它的生殖中期為96-116天。
（3）此品種有抗葉燒、抗紫點、抗花葉病毒、耐瘩薄、抗倒以及不裂英等特性，種子中的穀物蛋白質含量約為41.1%左右，脂肪含量約為20.0%左右。
