在樹底下一般能種生菜、菠菜、韭菜、芹菜、小青菜等蔬菜。1、生菜：具有一定的耐寒性，溫度在4℃時一般能發芽。2、菠菜：對於日照強度的要求不嚴，地上部通常能耐低溫6-8℃。3、韭菜：喜冷涼，耐寒耐陰性強，光照太強時通常容易降低品質。4、芹菜：有一定的耐陰性，適合長在冷涼溼潤的環境中。5、青菜：較耐寒冷，需要比較高的土壤溼度，需注意，因為樹的大小等因素各有不同，因此具體能種植的蔬菜應結合實際情況而定。
一、生菜
1、生菜喜歡冷涼的環境，種子一般比較耐低溫，在溫度為4℃時一般就可以發芽，發芽適溫一般為18-22℃，當溫度高於30℃時幾乎不發芽。
2、在植株生長期間，溫度一般以在15-20℃為宜，通常有提高產量的作用，同時生菜也具有一定的耐寒性，在0℃，甚至零下（短期）低溫的環境中，一般對於它的生長沒有特別大影響。
二、菠菜
1、菠菜是一種耐寒的蔬菜，地上部一般能耐零下6-8℃的低溫，營養生長適宜的溫度一般為15-20℃，當溫度在25℃以上的時候容易出現生長不良的情況。
2、菠菜雖然對於日照強度的要求不嚴，但是對於水分卻有一定的需求，在水分充足的情況下，其肉厚、產量高、品質好。
三、韭菜
1、韭菜喜歡冷涼，既耐寒也耐熱，其地下部一般能耐比較低的溫度，它具有耐陰性強的特點，若光照太強，溫度太高的話，便容易使得纖維增多，降低品質。
2、適宜韭菜生長的空氣相對溼度一般為60-70%，土壤溼度為田間最大持水量的80-90%，同時它們的需肥量大，具有耐肥能力強的特點。
四、芹菜
1、芹菜是一種耐寒性蔬菜，具有一定的耐陰性，一般宜生活在比較冷涼、溼潤的環境中，在高溫乾旱的條件下容易出現生長不良的情況。
2、適合將芹菜種植在通氣性良好、保水保肥力強、土壤肥沃疏鬆的壤土中，它對於氮元素的需求量比較大，在營養生長旺盛時期，適宜的生長溫度為15-20℃。
五、小青菜
1、小青菜屬於一種直根系蔬菜，根系分佈淺，在種植的時候一般需要比較高的土壤溼度與空氣溼度，土壤則以選擇疏鬆肥沃、排灌方便的壤土為宜。
2、小青菜一般比較耐寒，它對於氮素的需求比較多，對於磷元素的需求一般比較少，而且在栽培期間需要注意防治白斑病、炭疽病、黑斑病等病害，一般可以用50%多菌靈1000倍、撲海因800-1000倍、70%甲基託布津1000倍等藥劑進行防治。
3、需注意，因為樹的大小、樹的品種等因素各有不同，因此在樹下具體可以種植哪種蔬菜一般需要根據實際情況而定。
