回答：10月下旬至11月初選擇在晴天挖出健壯的根莖作為蔸種，然後略加晾乾，貯藏於地窖之中；在地窖裡先放一層稻草，將蔸种放於稻草上，再用稻草覆蓋住以便防寒，次年4月份取出育苗即可。也可以於冬前選用粗壯、充實的老藤莖進行保溫貯藏讓其過冬。
一、空心菜老根怎麼保留第二年種
1、一般是10月下旬至11月初選擇在晴天挖出健壯的根莖作為蔸種，略加晾乾後貯藏於地窖之中，挖地窖時，要選擇全泥土的地方，大小可以根據自己的需求來定，全泥土的地窖有一定的保暖作用，且泥土中含有一定的水分，可供給需儲存空心菜根部所需的水份，貯藏時在地窖裡先放一層稻草，將蔸种放於稻草上，再用稻草覆蓋住以便防寒，次年4月份取出育苗即可。也可以於冬前選用粗壯、充實的老藤莖進行保溫貯藏讓其過冬。
2、收集空心菜的老根，南方地區可在每年農曆9-10月份之間，如果天氣暖和不下霜且溫度達18-25℃可適當延遲，北方地區可根據本地天氣而定，儲存前將空心菜從根部上3-5釐米左右割掉上面部分，割完以後把剩下的根鬚部用手撥出來，捆成小把，建議控制在每把在10根內，捆綁不用太緊，捆綁好後拿到地窖裡，根部朝向地面整齊排放好，封上窖口即可。來年天氣轉暖後，取出地窖裡的空心菜老根取出來種回地裡，間距控制在3-4釐米之間即可，每天堅持澆水，保持充足的水分，等到長出新芽苗10釐米左右，即可移植到其它地裡。
3、除了地窖儲存，還可以將其直接儲存在地裡，此方法只適合南方地區使用，在每年農曆9-10月左右，將地上的空心菜割去上部分，只留根部分2-3釐米左右，然後把菜地澆溼，用竹片插成拱形，蓋上薄膜，薄膜的邊緣用泥土壓緊，遇到下霜的天氣時，可以在薄膜上蓋一層厚厚的稻草或其它雜草進行保暖，如果薄膜內壁很少水珠可掀開薄膜澆水，直到來年的2-3月份，天氣轉暖後，把稻草或雜草掀開，空心菜老根就會慢慢的長出新苗。
二、種植空心菜的注意事項
1、空心菜適合在高溫高溼的環境中生長，所以需要足夠的水分，無土栽培的空心菜，要保持一定水量，在水中新增氮肥，可以加快空心菜的生長。土裡種植的空心菜，需要早晚澆水，溫度較高時，可適當增加澆水量。
2、空心菜的生長週期較短，一般2個月左右即可成熟，生長期間要保證有充足的養分，幼苗時期，長到5釐米左右，每畝施入15公斤的複合肥，即將成熟時，可大量施加有機肥，使空心菜快速成熟，提高產量。
3、經常給土地鬆土除草，空心菜的根系較淺，不宜深耕，一般不建議使用除草劑，如果一定要使用除草劑，那麼要注意用量，以免避免抑制空心菜的生長。
4、空心菜能耐得住35-40℃的高溫，但溫度低於10℃，空心菜的生長速度就變慢，甚至停止生長，在大棚內種植可增加保溫設施。
5、空心菜可以多次採收，一般長到30釐米左右時，就可進行第一次採收，第一、二次採收時根基部分要留2-3個節，促進新芽生長，增加產量，提高植株生長速度。
