摘要：蔬菜的利潤率要根據季節和產量而定，蔬菜比較缺少的冬季，一些品種可以達到60%以上的利潤，夏季是蔬菜生產旺季，利潤達30%左右。水果比蔬菜更容易儲存，它的損失率就比較小，因此利潤率就會高一些。
一、蔬菜利潤一般百分多少
1、蔬菜的利潤率要根據季節和產量而定，蔬菜比較缺少的冬季，一些品種可以達到60%以上的利潤，夏季是蔬菜生產旺季，利潤為30%左右，一般需要保證貨源新鮮乾淨，新鮮乾淨的菜可以讓消費者留下好印象，從而吸引消費者購買。
2、同時穩定的攤點可以夠吸引穩定的客源，蔬菜是一種基本上每天都要購買的食物，所以消費者如果對蔬菜滿意，就會形成習慣性消費，這樣客源也就比較穩定，對於一些蔬菜可以進行加工，消費者可以購買回去直接進行製作，減少了消費者的在加工上的困難，對於商家來說，這種加工的菜的利潤會更高。
3、而且還可以增加利潤高的進口菜，這類菜的單價比較高，盈利空間非常高，但是在銷量上會低一些，因為價格偏貴，物以稀為貴，反季菜對於消費者來說，是在當季中少見的，所以可以承受比較高的價格去購買，商家的盈利空間也會更大。
二、蔬菜利潤大還是水果利潤大
1、水果的利潤要比蔬菜的利潤更大一些，普通水果的利潤一般在1.5-3倍左右，高檔水果會更高，而蔬菜一般是在1-2倍左右，水果比蔬菜更容易儲存，它的損失率就比較小，因此利潤率就會大一些。
2、以前出售水果的方式，是由顧客到門店進行選購，一般想要提升利潤，就要有多種方式，可以設特價水果，早市，晚市，還有團購的方式，也可以讓客戶進行拼單，有利於拓展客戶資源，一旦客戶量增加，其利潤空間也會更大。
3、增加復購率除了增加銷售模式外，其中比較重要的一點，也是周到的服務，以及良好的口碑宣傳，因為水果店的地區侷限性，一般為老客戶，所以可以採用為客戶抹零，或者贈送小成本較低的物品，雖然會有一定的支出，但是後期產生的效益也是比較可觀的。
