香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
2017種香椿賺錢嗎？
香椿樹有一定的耐寒能力，但不能耐受嚴寒，成年樹能耐受-20℃的低溫，幼樹在-10℃時即凍害。成年樹在-25℃即凍死。香椿價格略貴，不是普通大眾必備蔬菜，一般供應酒店飯店，市場需求量很小，銷售面窄，銷售是非常難的。因此，2017種植香椿之前務必要先了解當地需求市場和自己的銷售能力。學習技術與瞭解市場同等重要。
2017年1月8日香椿市場價格行情：
產品名稱 市場/地區 價格
香椿 北京豐臺區新發地農產品批發市場 29.0元/公斤
香椿 北京市華墾嶽各莊批發市場 44.0元/公斤
香椿 呼和浩特市東瓦窯批發市場 18.0元/公斤
香椿 黑龍江鶴崗萬圃源蔬菜批發市場 30.0元/公斤
2017種香椿前景及市場價格行情分析
我國是香椿的原產地。很多農村有在房前屋後、田間地頭栽種香椿的傳統習慣。香椿由於它集一年之精華，營養集中在小小的嫩芽中，所以其品質和色澤都非常令人滿意。椿芽中不但含有較高的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，而且還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，是一種色鮮味美、營養價值很高的木本蔬菜。2017種植香椿的前景如何？香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。由於長期散種香椿樹管理方式的粗放，嚴重影響了香椿的產量和品質。
香椿罐頭、保鮮速凍香椿芽是港澳和東南亞地區的暢銷蔬菜，出口創匯潛力很大。香椿是我國珍貴的木材和蔬菜兼用速生樹種，因木質優良，在國際上被稱為“中國桃花心木”，是傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材。樹皮可造紙，果和皮可入藥，還可作為蔬菜栽植，價值很高，為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區的重要用材樹種，又為觀賞及行道樹種。
香椿的營養價值與功效作用
香椿有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的栽培技術
一、香椿栽培主要模式。
1、日光溫室香椿高產栽培模式。選擇矮化優質、高產品種，按要求育好壯苗，在每年度的秋季或春季進行大棚栽培，每100平方米的大棚可栽苗600株左右。如栽培的品種優良，水、肥、氣、溫控得當，採用一些特殊的生產和病蟲害防治技術，椿芽採收產量每平方米可達3-4公斤，特別是冬、春季節能夠上市。每畝經濟效益高的可達4萬元。
2、香椿與糧食作物間套作模式。由於香椿樹體高大和採摘嫩芽的關係，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。在香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收穫作物產量的同時，也能收穫香椿芽，等成材後還可作木材作用或銷售，達到錢糧雙收。
3、庭院經濟香椿生產模式。農民在房前屋後栽植香椿樹的習慣歷史悠久，香椿樹是庭院經濟的一個組成部分，認真總結農民生產經驗，選擇適宜的品種，合理佈局，綜合開發，既可豐富庭院經濟種類，又可增加經濟效益，同時還能產生一定的生態效益。
4、退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在450毫米以上，氣候比較溼潤，適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的乾旱地區，發展適當規模的香椿樹種植園，建設生態和經濟兼顧的香椿生產基地，以生產香椿芽和培育用材林。同時，林間還可種牧草等株型較小的作物，以發展畜牧業。
致富案例：吳顯春種香椿得到政府大力支援 帶領村民致富
運樹、挖坑、種樹、澆水……在重慶市梁平縣碧山鎮龍橋村的一片開闊的斜坡上，10多名村民在地裡忙碌著。
在種樹現場，只見一名中等身材的年輕人時而向村民囑咐什麼，時而又幫助村民扶苗、培土，一副認真的神態。
“他是來我們鎮裡承包土地種植香椿的業主吳顯春。”碧山鎮黨委書記鄧衛說。
今年2月，四川大竹縣白壩鄉明月村“80後”青年農民吳顯春看好香椿的市場前景，有意承包土地規模種植香椿。經同學介紹，他來到了梁平縣的香椿基地鎮——碧山鎮進行考察。
經過碧山鎮政府、鎮農業服務中心和龍橋村有關人員的積極協調，吳顯春以每畝200元租金，順利地在龍橋村承包了500畝坡地，準備在香椿產業上大幹一場。
選擇碧山鎮來發展香椿產業，吳顯春認為原因有三：一是這裡土質好，屬於油沙土，適宜種植香椿，村民的積極性也高；二是鎮政府大力支援，村民積極配合，他比較順利地流轉了500畝土地；三是香椿“錢景”好，價格高又穩定。吳顯春介紹說，“碧山的香椿產業已經形成了氣候，方便我集中、批量採購，能夠保證北京、上海、深圳、廣州等大中城市對香椿的貨源需求。”
香椿被稱為“長在樹上的蔬菜”，鮮嫩清脆、綠色生態、色香味美、營養豐富，是深受北京、上海等地市民青睞的佳蔬。談到香椿的銷售，吳顯春告訴筆者：“我有朋友在北京、上海，他們都願意幫我銷售。我打算把在碧山採購的香椿打包後，直接空運到北京、上海、深圳等地，讓香椿從採摘到市民菜籃子的時間不超過24小時，這樣既保證了香椿的鮮嫩、營養，又保證了香椿的價格。”
據瞭解，從2012年開始，碧山鎮把香椿當作農民增收的特色產業來培育，鼓勵農民利用田邊地角、房前屋後大量栽種香椿，全鎮香椿種植面積達到4000畝，種植面積在200-500畝的大戶有4戶。
今年3月以來，碧山鎮的香椿交易異常火暴。在街道和村裡的交易中心，村民們用各種工具裝著剛採摘的香椿前來銷售，收購商們忙著稱重、打捆、裝箱，現場一片忙碌。
鄧衛說，今年全鎮已有3000畝香椿投產，按照每畝可以採摘300斤、每斤10元計算，香椿總產值在900萬元左右。
“1公斤香椿平均售價在20元左右，我種植的1.5畝香椿樹，每畝產椿芽100多公斤，今年收入5000元左右。”說起種植香椿帶來的效益，碧山鎮金屏村二組村民金德貴滿臉笑容地說，“栽香椿省力又賺錢，比種糧食划算！”
為進一步發展香椿產業，今年，碧山鎮出臺了扶持政策，拿出20萬元，對集中成片種植香椿50畝以上的村民，每畝給予200元獎勵。同時，對種植香椿獲得無公害、綠色和有機產品認證的農戶，分別給予1000元、3000元和5000元的獎勵。
優惠政策的出臺，調動了當地村民和業主種植香椿的積極性。今年，碧山鎮計劃種植香椿1200畝，其中春季已經種植了700多畝，村民的房前屋後和山坡上到處增添了一抹新綠。
碧山鎮鎮長蔣錫江介紹，碧山的香椿已經形成了產業鏈。下一步，將在5年內把香椿面積發展到1萬畝，並在註冊香椿商標以及電商平臺建設上下工夫，做大香椿產業，叫響香椿品牌，讓香椿真正成為碧山農民的“搖錢樹”。
