現如今一種顏色鮮豔，並且色彩豐富形狀又十分類似柿子椒的蔬菜悄然出現在我們的生活中，不只侷限於各地的農貿市場，在許多的西餐廳或是中餐館中也經常可以看見，一般吃多這種蔬菜的朋友都很喜歡上他清甜的口感，那麼這到底是什麼蔬菜呢？
柿子椒是什麼菜椒，)俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，臺灣話也稱作大筒仔，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種，分佈於中國大陸的南北各地，屬於“非人工引種栽培”型別植物。與普通大椒相比，味道不辣或極微辣，選擇外皮緊實、表面有光澤的甜椒為好。
甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果，所以較適合生吃。甜椒還可以解熱
鎮痛防癌增加食慾幫且消化降脂減肥。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
柿子椒可以說是我們常見的食用柿子椒的一種，但與普通柿子椒不同的是柿子椒基本沒有辣味，因為受到了廣泛的歡迎，並且柿子椒在我國的分佈又很廣泛，大家基本都可以輕易買到柿子椒，那麼柿子椒又該如何挑選呢？
柿子椒的挑選方法頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的柿子椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
有彈性的才新鮮新鮮的柿子椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的柿子椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的柿子椒，否則儲存時容易腐爛。
四個稜的肉質厚稜是由柿子椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由柿子椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的柿子椒，要比有三個或兩個稜的柿子椒肉厚，營養豐富。
柿子椒中維生素C的含量含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。又可以同時幫助消化，防止便祕。因此，柿子椒椒成為餐桌上的常見菜餚。希望以上三個關於挑選柿子椒的小竅門可以幫助到大家。
