水仙，又名中國水仙，是石蒜科多年生草本植物。因為鱗莖生得頗象洋蔥、大蒜、故六朝時稱雅蒜、宋代稱天蔥。之後，人們還給她取了不少巧妙、美麗的名字，如金盞、銀臺、儷蘭、雅客、女星等等。中國水仙的原種為唐代從義大利引進，是法國多花水仙的變種，在中國已有一千多年栽培歷史，經上千年的選育而成為世界水仙花中獨樹一幟的佳品，為中國十大傳統名花之一。
水仙花下水到開花一般在25-30天左右，大家可以選擇時間下水種植。如果你購買了種球，但是並不馬上種，那就把它放在乾燥的地方，不要碰水就ok了，向陽或者陰涼的地方都無所謂，更沒有必要放冰箱裡（很多人在購買的時候都問：要不要放冰箱保鮮）。同時，上市的商品種球都是經過催花處理的，也不用擔心老鼠或蟲子會偷吃，完全不會。
水仙花開過花後該如何儲存水仙球？
選擇背風向陽、土層深厚的菜園地或苗圃地，深耕耙平後築成高壟，在壟上開溝，將已開過花的鱗莖埋入其中，葉片自然保留。
一個月後，葉片枯萎休眠，此時掘起鱗莖，切掉鬚根，並沿基部剪去已枯黃的葉片，然後再將鱗莖埋入，深度以10釐米為宜，同時施入腐熟餅肥液或人糞尿，然後耙平。
不能圖省事，往花盆裡一埋了事，因為鱗莖要在土壤裡度過漫長的春、夏、秋三個季節，特別是夏、秋兩季，高溫炎熱，鱗莖埋入其中，上面又無葉片，如果忘記給它們澆水施肥，會造成乾旱死亡。
處理好鱗莖後，後面的工作就是日常的養護管理，平時只要注意給予園地充足的養分，同時保持園地溼潤但不積水，鱗莖就能自然生長。
等到11、12月份的時候，再將鱗莖挖出，那時你會發現老鱗莖已腐爛變空，但它的周圍卻繁殖出許多大大小小的鱗莖。
把那些個大芽多的鱗莖挑選出來，洗淨上面的泥土，剝除表層的褐色皮膜，再放在外面晒上幾個小時的太陽，然後用刀在球頂部劃一十字形切口，深度以不傷及鱗片內芽眼為度，以利芽、葉長出。
放入清水中浸泡24小時，洗淨切口上流出的膠狀黏液，即可進行正常水養了。一般3天后，球底部可長出白色鬚根，球頂芽眼也漸漸萌出葉片。
至於那些個小的鱗莖，因當年不會開花，就讓它們在土壤裡再生長一年，待翌年發育壯實後，再挖出進行水養。
